Amikor a piacon még roskadoznak a pultok a húsos, érett zöldségektől, akkor érdemes betárazni belőlük a hidegebb hónapokra is. A bolti paprikakrémek gyakran drágák, és sokszor tele vannak ízfokozókkal vagy mesterséges adalékanyagokkal. Ezzel szemben a darált paprika sóban eltéve egy olyan ősi, pénztárcabarát trükk, amivel tartósítószer és órákig tartó főzés nélkül mentheted át a nyári ízeket.
Sokan ódzkodnak a befőzéstől, mert senki sem szeret melegben órákig a tűzhely mellett állni, vagy dunsztolni az üvegeket. Ha te is így vagy vele, érdemes kipróbálnod a sós paprika módszerét, mert ez tényleg az egyik legkényelmesebb verzió.
Miért éri meg otthon elkészíteni?
- Költséghatékony: Nyár végén, kora ősszel a kápia, a pritamin és a bogyiszlói paprika ára a legkedvezőbb. Sokkal olcsóbban jössz ki, mintha apró üveges krémeket vennél a boltban.
- Teljesen vegyszermentes: Semmilyen mesterséges adalékanyag nem kell hozzá.
- Egészségesebb: Mivel a zöldség teljesen nyers marad, megőrzi a vitamin- és ásványianyag-tartalmát.
Miért nem romlik meg?
Gyakran felmerül a kérdés: hogyan maradhat friss valami hónapokig, ha nem főzzük meg? A titok pofonegyszerű, és ez nem más, mint a só. A darált paprika sóban eltéve azért áll el hónapokig, mert a magas sókoncentráció megakadályozza a baktériumok és a penészgombák elszaporodását. A só gyakorlatilag elvonja a nedvességet a mikroorganizmusokból, így természetes módon tartósítja az üveg tartalmát. Felbontásig nincs szükség hűtőre sem, egy hűvös, sötét spájz tökéletesen megteszi.
Darált paprika sóban eltéve
A legfontosabb az arányok szigorú betartása. A már jól bevált aranyszabály szerint 1 kg megtisztított paprikához pontosan 200 g só szükséges. Igyekezz nem jódozott sót használni, mert az megpuhíthatja, elszínezheti a zöldséget.
Hozzávalók:
- 1 kg friss, vastag húsú paprika (lehet édes kápia, pritamin, vagy fele-fele arányban csípőssel, például bogyiszlóival keverve)
- 200 g tiszta, nem jódozott só
Elkészítés:
- Mosás és tisztítás: Alaposan mosd meg a paprikákat, csumázd ki őket, és kapard ki a magokat. Ha csípősebbre vágysz, a csípős paprika magjából bátran hagyhatsz benne egy keveset.
- Darálás: Vágd a zöldségeket kisebb darabokra, majd küldd át őket egy hagyományos húsdarálón. Ha nincs darálód, egy késes aprítógép is megteszi, de vigyázz, hogy ne pépesítsd teljesen. A legjobb, ha egy picit darabos marad.
- Sózás és pihentetés: Egy nagy tálban alaposan keverd össze a darált paprikát a kimért sóval. Takard le, és hagyd állni szobahőmérsékleten 3-4 órát, de akár egy egész éjszakát is pihenhet. Közben néhányszor keverd át, hogy a só felolvadjon a paprika kiengedett levében.
- Üvegbe töltés: Kanalazd bele alaposan elmosott befőttesüvegekbe a keveréket. Nyomkodd le a kanállal, hogy ne maradjanak benne levegőbuborékok. A tetejére mindig kerüljön egy ujjnyi a sós léből. Ez fogja légmentesen elzárni a paprikát.
- Zárás: Csavard rá szorosan a kupakokat, és mehetnek is a polcra.
További főzéssel kapcsolatos kérdése maradt? Forduljon díjmentes ügyfélszolgálatunkhoz, két napon belül segítünk.
Milyen ételekhez használhatod?
Ez a házi készítmény igazi joker a magyar konyhában. Bármilyen ételbe beleteheted, amihez egyébként friss paprikát vagy bolti krémeket használnál. Nagyon jó ízt ad a pörkölteknek, a gulyáslevesnek és a paprikás krumplinak, de kiválóan feldobja a fasírtot (akár a masszába, akár sülés közben a tetejére téve), a húsos pácokat és a zöldségleveseket is. Sőt egy házi pizzaszószt is pikánsabbá tehetsz vele, vagy egy jó melegszendvicskrémhez is szuper választás.
