A cukkinit lereszeljük, sózzuk, és 20 percet állni hagyjuk szűrőben, végül még jól ki is csavarjuk (aki gyakran csinál ilyet, állandósíthat egy konyharuhát a folyamatra, de kézzel is működik.

A kukoricaszemeket levágjuk a torzsáról és a cukkinihez adjuk.

Az újhagymát vékonyan felkarikázzuk, és szintén mehet a zöldségekhez.

A tojást felverjük, a lisztet sózzuk, borsozzuk, majd a tojáshoz adjuk és villával elkeverjük.

A masszát ráöntjük a zöldségekre és alaposan elkeverjük.

1 deci olajat melegítünk egy nagyobb serpenyőben, és evőkanállal nagyobb kupacokat teszünk a masszából a forró olajba, majd a kanál hátával ellapogatjuk.

Pár perc után megfordítjuk, ha kész, sütőpapírra szedjük.

Ha az olaj időközben túl kevés lenne, adunk még hozzá. A kész olajat, ha leszűrjük, később is felhasználhatjuk.

A mártogatóshoz a joghurtba nyomjuk a fokhagymát, alaposan megsózzuk, majd hozzáreszeljük a citrom héját, a levét pedig belecsavarjuk.