Az egyedényes tésztaételekben az a jó, hogy olcsók, jól variálhatók, gyorsak – és nem utolsósorban olyan alapanyagokat (zöldségeket) juttathatunk csemetéink, unokáink, egyéb válogatós családtagjaink szervezetébe, ami egyébként nem menne könnyen. Ilyen ez a ratatouille spagetti is.
A zöldség-gyümölcs árakat inkább nem akarom kommentálni, de ha van egy kis időszak az évben, amikor viszonylag sok minden kapható viszonylag normális áron, akkor az az indián nyár. A cukkini, padlizsán és kukorica ilyenkor egész megfizethető, a paradicsom és a paprika pedig ugyan nem olcsó, de ilyenkor van a legkedvezőbb ára (MOST tegyetek el lecsót, mondtam már?). Szóval augusztus végén- szeptember elején pláne megéri kihasználni a szezonális termékeket – annál is inkább, mert ezeknek a nagy része kiskertekben is megterem – ilyenkor a legkönnyebb szerezni a szomszédból vagy rokonoktól egy-egy kiló kerti paradicsomot vagy méretes cukkinit – amiből aztán többféle fogás is készülhet.
Receptünk a cikk alján található, görgess lejjebb! Ha kérdésed van, írj ügyfélszolgálatunkra!
A magyar lecsó közeli rokona, a francia ratatouille ebben az időszakban a legszezonálisabb, de miért is maradnánk meg a hagyományos változatnál? Az internet tele van kreatív receptekkel, készíthetünk kenyérre ratatouille krémet, vagy sós tésztán pitét, mi most viyzont egy egyedényes tésztát hoztunk. Az egyedényes tésztákról nem lehet eléggé szuperlatívuszban beszélni – a tésztaételek általában olcsók, jól variálhatók, gyorsak és nem utolsósorban olyan alapanyagokat juttathatunk csemetéink, unokáink vagy válogatós családtagjaink szervezetébe, ami másképp nehezen menne.
Az alábbi recepthez csap pár alapanyag kell, csupa zöldség, egyszerű és még a mosogatás is egyetlen nagyobb serpenyőre vagy lábasra koncentrálódik – már ha nem számítjuk a tányérokat, amiben tálaljuk. A főzéshez-nyomkodáshoz egy villa is elég szóval mostoha körülmények között, nyaralóban, szőlőhegyen, lakókocsiban, bográcsban is elkészíthető. Ha krémesebb eredményt szeretnénk, a tészta előtt ráküldhetjük a botmixert egy fél percre, de erre nincs szükség különösebben. Sőt, ha nagyobb adagot készítünk, és egy bögrényit félreteszünk a sült-főtt, villával összezúzott zöldségekből, később pirítóson egy kis morzsolt sajttal mennyei reggelink vagy vacsoránk is lesz.
Egyedényes ratatouille tészta
Hozzávalók
- 500 g laposmetélt spagetti vagy rövid tészta
- 1 kisebb padlizsán kb 150 g
- 1 vékonyabb kerti cukkini kb 100 g
- 2 nagyobb paradicsom kb 700 g
- 4 gerezd fokhagyma
- 0,5 dl fehérbor
- 400 ml passata
- 0,5 dl olívaolaj
- 1 csipet cukor
- 1 ág kakukkfű
- só és bors
Elkészítés
- A paradicsomok csumáját kiszedjük, a cukkini és a padlizsán végét levágjuk, a fokhagymát megpucoljuk.
- Az olívaolajat egy nagy, magasabb falú serpenyőbe öntjük, majd ráhelyezzük a paradicsomokat, a félbe vágott padlizsánt és a kisebb tönkökre vágott cukkinit a fokhagymagerezdekkel együtt.
- Lefedve közepes lángon főzni kezdjük, majd időnként megfordítjuk, hogy mindkét oldaluk süljön. Ahogy a padlizsán és a paradicsom fő, úgy dobja le a héját, ez egy villával időközben ügyesen lehúzhatjuk.
- Kb 10 perc után felöntjük borral, sózzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet és addig rotyogtatjuk, amíg a zöldségeket teljesen össze lehet törni villával.
- Hozzáadjuk a passátát, egy pici cukrot, alaposan elkeverjük, és jöhet a tészta. Az apróbb résztákkal kicsit könnyebb dolgunk van, a hosszúakat gyakrabban kell keverni, de az eredmény szepontjából ők egy kicsit talán szaftosabbak.
- Hozzáadunk 1-2 dl forró vizet, elkeverjük és időnként megkeverve kis lángon addig főzzük, míg a tészta megpuhul, és felveszi a szósz egy részét.
- Ha szükségesnek érezzük, adjuk még hozzá vizet. A főzés tovább fog tartani, mint ami a csomagoláson van, hiszen nem lobogó sós vízben főzzük. Ha majdnem kész van, félrehúzzuk a tűzről, lefedjük és hagyjuk még egy pár percet állni. Sajttal, esetleg kis bazsalikommal megszórva tálaljuk.
