Így készül az igazán finom házi kecsap paradicsomból vagy püréből – nem kell többé boltban venni
A bolti szószok tele vannak cukorral, tartósítószerrel és különféle mesterséges adalékanyagokkal, pedig az igazi ízélményt a természetes összetevők adják. A kecsap készítése házilag egyáltalán nem bonyolult feladat, és az eredmény összehasonlíthatatlanul finomabb, mint a boltok polcain található verziók.
Akár a nyári friss, érett paradicsom bőséges termését szeretnéd feldolgozni, akár a spájzban lapuló sűrített püréből dobnál össze valamit gyorsan, jó hírem van. Mindkét alapanyagból tökéletes és selymes végeredményt érhetsz el. Nézzük a legjobb recepteket és a bevált konyhai eljárásokat!
Kecsap készítése házilag friss paradicsomból
Amikor szezonja van a lédús, érett paradicsomnak, nincs is jobb alapanyag a tökéletes házi szószhoz. A házi kecsaphoz legjobb, ha Lucullus vagy San Marzano paradicsomot használunk.
Hozzávalók egy liter kecsaphoz:
- 2 kg érett paradicsom
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 100 g cukor vagy méz
- 100 ml almaecet
- 1 csapott evőkanál só
- fűszerek: őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, pirospaprika, babérlevél, bors
A felvágott zöldségeket lassú tűzön főzd puhára finomra vágott vöröshagymával, fokhagymával, kevés ecettel és a fűszerekkel. Amikor az ízek alaposan összeértek, turmixold le az egészet, majd mindenképpen szűrd át egy szitán, hogy a magok és a héj kimaradjanak. Turmixolás és szűrés után add hozzá a cukrot és a sót. Végül lassú tűzön 30 perc alatt sűrítsd be a keveréket a kívánt krémes állagúra.
Kecsap készítése házilag sűrített paradicsompüréből
Amikor nincs kéznél friss paradicsom, akkor is lehet kecsapot varázsolni sűrített paradicsompüréből. Fontos viszont, hogy minőségi legyen, hiszen a jó íz alapját adja majd.
Hozzávalók:
- 500 g sűrített paradicsompüré
- 3 dl víz
- 60 g cukor vagy méz
- 50 ml almaecet
- 1 fej hagyma reszelve
- 2 gerezd fokhagyma reszelve
- 1 kávéskanál só
- fűszerek: őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, pirospaprika, babérlevél, bors
Mivel paradicsompüréből készítjük, itt már nem lesz szükséges a turmixolás és szűrés, ezért a hagymát és fokhagymát előre reszeld apróra, vagy használj hagyma- és fokhagymaport. Egy lábasban keverd össze a hozzávalókat, majd 5-10 percnyi forralás után a finom szósz már el is készült. Hagyd kihűlni, utána máris fogyasztható.
Fűszerezési titkok az igazán egyedi ízvilágért
A saját szósz készítésének legnagyobb előnye, hogy teljesen a család egyedi ízlésére szabhatod az aromákat. A klasszikus babérlevél, szegfűszeg és fahéj mellett nyugodtan kísérletezhetsz füstölt pirospaprikával, kakukkfűvel vagy egy kevés csilivel is. A kecsap készítése házilag lehetőséget ad arra is, hogy a hozzáadott cukor mennyiségét kedvedre csökkentsd, vagy természetes édesítőkkel, például almaszósszal helyettesítsd azt a gyerekek számára.
Kérdésed maradt receptekkel kapcsolatban? Fordulj ügyfélszolgálatunkhoz, kollégáink ingyen válaszolnak.
Tartósítás és tárolás tartósítószer nélkül
Mivel a házi szósz nem tartalmaz semmilyen mesterséges adalékot, érdemes odafigyelni a megfelelő tárolási módszerekre. A gondosan kiforrázott, steril üvegekbe töltött forró szószt száraz dunsztolással hosszú hónapokig eltarthatod a kamra polcán. A felbontott üvegeket pedig mindig a hűtőben tárold, ahol akár két-három hétig is tökéletesen friss és ízletes marad. A kecsap készítése házilag így nemcsak egészséges, hanem a téli hónapokra is megoldást jelent.
