A legtöbb konyhai kudarc mögött (akkor is, ha krumplis ételről van szó) a rossz alapanyagválasztás áll. Hiába a jó recept, ha a rakott krumpli szétesik, vagy a sült krumpli gumis marad. Fontos leszögezni: nem a krumpli héjának színe a döntő, hanem a belső szerkezete. Megmutatjuk, hogy melyik krumpli mire való – a tökéletes vacsora érdekében.
Melyik krumpli nem fő szét?
Az “A” típus: a túlélő. Bármit csinálsz vele, egyben marad. Krumplisalátához, rakott krumplihoz és hidegtálhoz a tökéletes választás. Általában sárgás színe van és “A” jelzéssel ellátott. Ez a krumpli nem fő szét. Ha felkarikázod és megfőzöd, a karikák szépek és épek maradnak. Érdemes a héjában főzni, majd ha kihűlt, akkor pucolni és szeletelni. Így lesz a legszebb a végeredmény. “A” típushoz tartozik a Somogyi kiflikrumpli és az Agata.
További kérdésed van a sütés-főzéssel kapcsolatban? Fordulj Ügyfélszolgálatunkhoz, kollégáink 48 órán belül, ingyenesen válaszolnak.
Melyik krumplit főzzük?
Ha egy típusú krumplit veszel, akkor a “B” kategóriát vásárold. Levesbe, főzelékbe, paprikás krumplinak és még gulyásba is tökéletes választás. Ez a krumpli kicsit puhább, mint a zöld, de még jól tartja magát. A levesben nem fő szét, de kellemesen puha lesz. Pucold meg, kockázd fel és mehet a fazékba. Ha egészben, héjában akarod sütni, akkor arra is jó választás. Sütés után a héja ehető és vékony marad. A “B” típushoz tartozik a Desirée és a Laura krumpli.
Melyik krumplit süssük?
A “C” típusú krumpli sütéshez a legjobb. Ha túl főzöd akkor szétesik, de épp ez a lényeg. Krumplipüré, sültkrumpli, krumplis tészta, gombóc vagy dödölle a menü? Ezekre tökéletes. Magas keményítő tartalmának köszönhetően sütéskor ropogós kérge lesz, főzve pedig krémesre törhető, nem lesz csomós. Püréhez kockázd fel, főzd puhára, majd sok vajjal törd át. Sütésnél nem szívja meg magát olajjal, csak átsül. A “C” típushoz tartozik az Agria krumpli.
Mire jó az újburgonya?
Ha tepsis krumplit készítünk héjastul, tepsiben, fűszeresen, akkor az újburgonya vagy az “A” típusú krumpli a legjobb, mert ezeknek ehető és vékony a héja. A “C” típus héja sütés után is vastag maradhat, így azt érdemes megpucolni. Kivéve, ha parázson, egészben sütjük.
Így, hogy tudjuk, hogy melyik krumpli mire való, vásárlás után is érdemes figyelni: a krumplit hűvös, sötét helyen tárold, de soha ne tedd a hűtőbe, mert a túlzott hidegtől a keményítő cukorrá alakul, és kellemetlenül édes lesz az íze. Ha pedig zöldes foltokat vagy csírákat látsz rajta, azokat mélyen vágd ki, mert ezeken a részeken keserű és gyomorrontást okozhat. Most, hogy már ismered a krumplik „titkos kódját”, bátran indulj el vásárolni. A tökéletes vacsora ezentúl nem a szerencsén, hanem a tudatos választáson múlik!
