A húslevesből megmaradt zöldségből ennél jobb nem is készülhet: nemcsak gyors, de nagyon finom
Nem tudom kinél hogy van, de nálunk a sárgarépán kívül általában az összes főtt zöldség megmarad, amit aztán napokig rakosgatok, mielőtt kidobnám. Nagyon nem szeretem a pazarlást, de önmagában a főtt zeller vagy a petrezselyemgyökér túl karakteres. Szerencsére léteznek olyan maradékmentő recepteket, amivel a főtt zöldségekből önálló főétel lesz. Így történik hát a húslevesből megmaradt zöldség felhasználása új köntösben, a család nagy örömére.
A kifőtt leveszöldségekből többféle kreatív étel is készülhet, hiszen alapvetően egy jó ízalappal rendelkeznek, csak azzal kell játszani, hogy az üres főtt zöldségből teljes fogást alkotunk, ahogyan a sütőtökből is készülhet hamburger és süti.
Ropogós, sajtos zöldséggolyók a tepsiből
A főtt zöldségekkel az egyik legjobb, ami történhet, az a tepsiben sült zöldséggolyó vagy zöldségfasírt. Körülbelül fél kilogramm alaposan lecsepegtetett maradékhoz adjunk 20 dkg reszelt kemény vagy félkemény sajtot (például egy érettebb trappistát), 2 tojást és annyi zsemlemorzsát, amennyitől a massza jól formázható lesz. A kiválogatott zöldségeket először villával pürésítsük, majd keverjük hozzá a tojást, a sajt felét és egy kevés borsot. A formázott kis golyókat forgassuk meg zsemlemorzsában, és sorakoztassuk őket egymás mellé egy megfelelően előkészített tepsire. Sózni nem biztos, hogy kell, ha a leves már eleve jól ízesített volt.
A sütést 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben végezzük. Körülbelül 20–25 perc alatt a zöldséggolyók külseje roppanósra sül, a belsejük pedig lágy és szaftos marad. Ha úgy látjuk, hogy túl gyorsan pirulnak, akkor tíz perc után vegyük le a hőt 160 fokra. Ez a fogás rizzsel, krumplipürével és egy jó szósszal is csodás ebéd. A massza egyébként fagyasztható: a golyókat tegyük egy tálcára, fagyasszuk le őket egy éjszaka alatt, másnap pedig egy jól zárható dobozban tegyük vissza a fagyasztóba.
Villámgyors krémleves
A megmaradt húsleves és a puhára főtt zöldségek kiváló alapot adnak egy gyors krémlevesnek is. Ha van otthon néhány gerezd sült sütőtök, azt a maradék főtt zöldségekkel együtt egyszerűen tegyük a turmixgépbe, majd öntsük fel 1–1,5 liter langyos húslevessel. Nagyjából öt perc alatt kész is a leves, amit pirított magvakkal, tejföllel és sült baconnel lehet turbózni.
Saláták és tésztás egytálételek
A még egyben maradt, nem túlfőtt zöldségekből laktató saláta is készülhet. Egy klasszikus vinaigrette öntettel (olaj, ecet és fűszerek keveréke) forgassuk össze a maradékokat, adjunk hozzá friss leveles zöldségeket és olajos magokat.
Amikor a leves mellől a főtt tészta, például a cérnametélt, az eperlevél vagy a lúdgége is megmarad, többféleképpen adhatunk neki új esélyt. Készíthetünk egy gyors, majonézes-tejfölös tésztasalátát, amelyhez a leveszöldségek mellett aprított savanyúságot – céklát vagy csemegeuborkát – is keverhetünk. Ha pedig valami melegre vágyunk, érdemes kipróbálni az ázsiai pirított tésztát. Forró serpenyőben zöldségekkel, tojással, csirkehússal és egy kevés szójaszósszal lepirítva, friss zöldfűszerekkel megszórva teljes értékű főétellé válik a megmaradt levesbetét.
A maradék főtt húst szintén nem kell kidobni: a zsírosabb részekből, egy kevés mustárral vagy tormával kikeverve krémes pástétom, a szálasra tépett marha- vagy csirkehúsból pedig barbecue szósszal és sajttal összeforgatva kiváló, laktató melegszendvics készíthető.
A téma kapcsán a Hóvége ügyfélszolgálata 2 munkanapon belül válaszol a kérdésekre.
