Újra friss lesz a fonnyadt zöldség ezzel az egyszerű éttermi trükkel – csak ez az egy dolog kell hozzá
Kókadozik a saláta, hajlik a répa, megpuhult a retek? Mielőtt kidobnád őket, próbálj ki egy egyszerű, éttermi konyhákban is ismert praktikát. A zöldségek ugyanis gyakran csak vizet veszítenek a hűtőben, ezért lesznek puhák és ráncosak. Ilyenkor egy tál jeges víz segíthet visszahozni a ropogósságukat. A módszert a Nébih is ajánlja, ráadásul szinte semmibe sem kerül.
A trükkhöz mindössze hideg ivóvízre és néhány jégkockára van szükség. Tölts meg egy tiszta tálat, majd merítsd bele a megmosott, lekonyult salátaleveleket. Hagyd állni 10–15 percig, aztán ellenőrizd az állagukat. Ha még mindig puhák, valamivel tovább áztathatod őket. A Maradék nélkül program szerint az egész salátafejet levelekkel lefelé is jeges vízbe állíthatod néhány percre. Hosszabb áztatásnál tedd a tálat a hűtőbe, utána pedig alaposan csöpögtesd le a leveleket, és fogyaszd el mielőbb. Ha pedig megelőzni szeretnéd a problémát, korábban már erről is írtunk.
Ezeket a zöldségeket is megmentheted
- A fonnyadt zöldség felfrissítéséhez szükséges idő attól függ, milyen növényről van szó. A megpuhult sárgarépát, retket és petrezselyemgyökeret 1–2 órára érdemes jéghideg vízbe tenni. Saját tapasztalat alapján: nem elég neki néhány perc.
- A zellerszárat állítsd egy pohár vízbe úgy, hogy a levelei kilógjanak, majd hagyd néhány órán át, akár egész éjszakára a hűtőben.
- A brokkoli és a karfiol esetében vágj le egy gondolatnyit a szár végéből, majd áztasd őket 30 percig. A spenótnak és a kelkáposztának általában 10–15 perc is elegendő lehet.
- A hervadozó petrezselymet, kaprot vagy más friss fűszernövényt pedig állítsd hideg vízbe, mintha virágcsokor lenne. Előtte érdemes levágni egy keveset a szárukból ezeknek is.
A zöldségek tárolás közben nedvességet veszítenek, ezért a levelek lekonyulnak, a szárak megpuhulnak. A vízfürdő során a sejtek ismét felvehetnek valamennyi vizet, így visszanyerhetik feszességüket. A módszer azonban nem fordítja vissza az öregedést vagy a romlást. Éppen ezért a megfelelő tárolás legalább ilyen fontos.
Mikor nem szabad megmenteni a zöldséget?
A jeges víz csak a kiszáradás miatt megpuhult, egyébként ép zöldségeken segíthet. Ha penészesek, nyálkásak, rothadnak vagy kellemetlen szagúak, ne kísérletezzünk. A ráncos paprika például még felhasználható lehet lecsóhoz, ha egyébként ép, de a jeges víztől nem feltétlenül lesz újra feszes. A megsárgult, elöregedett brokkoli állagát sem lehet így helyreállítani már.
Kérdésed maradt? Fordulj ügyfélszolgálatunkhoz, kollégáink 2 munkanapon belül válaszolnak.
Ha a zöldség már nem ropogós, de még fogyasztható, készíthetsz belőle levest, főzeléket vagy ragut. Ha pedig túl sok friss alapanyagot vásároltál, a természetes tartósítási módszerekről és a fagyasztott zöldségek felhasználásáról szóló cikkeinkben is találsz ötleteket. A zöldségek otthoni konzerválásáról is érdemes olvasni, ha hosszabb időre szeretnéd eltenni a termést.
A lényeg egyszerű: a fonnyadt saláta, fonnyadt zöldség nem biztos, hogy menthetetlen. Mielőtt kidobnád, ellenőrizd az állapotát. Ha csak vizet veszített, egy jeges vizes fürdővel még feldobhatod.
