Grillezz izgalmas zöldségeket ezen a nyáron – mutatjuk a legjobb pácokat!

A drága és kiemelkedő minőségű alapanyagnál sokkal fontosabb a jó grillpác, amivel normál hozzávalókból is extra finom ételek lesznek.

A grillezés sokak szerint még mindig egyet jelent a pácolt hússal és a kolbásszal, pedig a parázs fölött készülő zöldségek legalább annyira izgalmasak lehetnek. Ráadásul a szezonális alapanyagok nemcsak frissek, hanem jóval pénztárcabarátabbak is, különösen, ha van saját kertünk – de ilyenkor a szezonban például majdnem mindenkinek van ismerőse, aki a kerti cukkinit osztogatja. Néhány egyszerű trükkel pedig a legolcsóbb zöldségekből is olyan köret vagy akár főfogás készülhet, amely a húsimádókat is meggyőzi.

Érdemes bátran kipróbálni olyan zöldségeket is, amelyek ritkábban kerülnek a rácsra. A káposztának és a kukoricának szezonja van, és mindkettő nagyon illik a nyári grill buliba. A káposzta ujjnyi szeletekre vágva, a kukorica előfőzve, de akár nyersen is a grillre kerülhet, elég nekik egy kis olívaolaj, só és bors – a káposztát azonban érdemes lehet grilltálcára tenni, nehogy ráragadjon a rácsra és szétessen fordításkor. 

Ha valami különlegesebbre vágyunk, készíthetünk grill csomagokat is. Szeletelt gombát, paradicsomot, hagymát és cukkinit tegyünk alufóliába, szórjunk rá fűszernövényeket, egy kevés vajat vagy olívaolajat, majd zárjuk le, és süssük a grill szélén. Az így készült zöldségek szaftosak maradnak, és szinte semmi munka nincs velük.

A grillezett zöldségeket érdemes nemcsak köretként tálalni. Pirított kenyérre, morzsolt fetával vagy friss túróval, esetleg joghurtos-fokhagymás szósszal komplett vacsorává válnak, de egy-két kanál olívaolajjal vagy joghurttal kikevert pestóval is feldobhatjuk a kész zöldségeket. Egy marék pirított napraforgómag vagy tökmag pedig ropogósságot ad az ételnek, miközben alig növeli a költségeket.

A legjobb grillételek gyakran nem a legdrágább alapanyagokból készülnek, hanem abból, ami éppen szezonális és friss. Néhány jól megválasztott fűszerrel, egy kreatív szósszal vagy új elkészítési móddal a legegyszerűbb zöldségek is a grillparti sztárjai lehetnek. Íme néhány egyszerű párosítás egyszerűen beszerezhető fűszerekkel:

• Cukkini – Olívaolaj, fokhagyma, citromhéj, kakukkfű és frissen őrölt bors illik hozzá. Oldalanként 4-5 perc sütés oldalanként elegendő, hogy szép grill csíkokat kapjon, de ne puhuljon szét.
• Padlizsán – Olívaolaj, fokhagyma, füstölt paprika, oregánó és kevés citromlé remek választás. A vastagabb szeleteket 10 percig süssük oldalanként. Ha egészben sütjük, a héját lehúzva vinetét készíthetünk belőle.
• Kaliforniai paprika – Szeletelve grilltálcára tehetjük, a legfinomabb viszont akkor lesz, feketére égetjük a héját, becsomagoljuk, majd ha kicsit hűlt, könnyedén lehúzzuk róla, húsát pedig felcsíkozzuk. Olívaolajjal, balzsamecettel csodás!
• Csiperkegomba – Olívaolaj, szójaszósz, fokhagyma és petrezselyem különösen jól kiemeli az ízét. Egészben vagy félbevágva 4-6 percig süssük, időnként megforgatva. Ha kerül rá fokhagyma, ne az első percekben tegyük rá, mert ha megég, keserű lesz.
• Lilahagyma – Olivaolaj, balzsamecet, kakukkfű és kevés méz szuper eredményt hoz A vastag karikákat 5-8 percig grillezzük oldalanként.
• Kukorica – Olvasztott vaj, fokhagyma, chili és lime-lé klasszikus kombináció. Héjastul 20–25 perc, héj nélkül 10-15 perc alatt készül el, közben többször forgassuk meg. Kipróbálhatjuk a mexikói majonézes-sajtos verziót is!
• Újburgonya – Érdemes először 10-15 percig előfőzni, majd olívaolajjal, rozmaringgal és fokhagymával megkenve 8-10 percig grillezni. Igazi ütős köret lehet mustáros olívaolajjal, vagy egy kis tejfölös majonézzel és snidlinggel.
• Karfiol – Az előfőzött rózsákat joghurtos-currys, joghurtos füstölt paprikás vagy olívaolajos-fűszerköményes páccal kenjük meg. 15-20 perc sütés után kívül pirult, belül puha lesz. A pácolt karfiolokat mindenképpen alutálcán vagy fóliában készítsük.
• Brokkoli – Rövid blansírozás után olívaolajjal, fokhagymával szójával és chilivel forgassuk össze. 5-7 perc alatt kellemesen ropogós marad. Az olívaolaj-bbq fűszerkeverék is népszerű darab lesz!
• Édesburgonya – Olívaolaj, füstölt paprika, fokhagymapor és rozmaring illik hozzá. A kb. 1 cm vastag szeleteket 10-12 percig süssük oldalanként.
• Paradicsom – A nagyobb paradicsomokat félbevágva, olívaolajjal, bazsalikommal és oregánóval kenjük meg. 2-3 perc grillezés elegendő, hogy ne essenek szét. Grilltálca vagy fólia ajánlott!

Ha kérdésed van a főzéssel, receptekkel kapcsolatban, a Hóvége ügyfélszolgálata ingyenesen válaszol!

A húsoknál sem a drága alapanyag a titok. A csirkecombfilé vagy a sertéstarja jóval olcsóbb a prémium steakeknél, mégis remekül működik a grillen. Különösen, ha a zöldségeket a fenti példák alapján kicsit extrább módon készítjük el. Ha kisebb teljesítményű, egyszerűbb ufo-grillünk van, érdemes zsengébb zöldségeket választani, vagy a fent leírt módon előfőzni őket. Húsok mellett nyugodtan készülhetünk grill kolbászokkal is – saját készítésű szószokkal izgalmas, ugyanakkor olcsó nyári vacsorát készíthetünk belőlük.