Ősi táplálékból filléres modern superfood: humusz házilag gyorsan és olcsón
A hummusz házilag elkészítve sokkal olcsóbb, ráadásul rengeteg változatban csinálhatjuk.
A humusz a közel-kelet egyik közös kulináris kincse, amely évszázadok óta a mindennapi étkezés része a régióban. Hogy pontosan honnan ered, arról megoszlanak a vélemények, Libanon, Izrael, Palesztina vagy épp Egyiptom is a kulináris hagyományuk egyik sarkkövének tartja. Az elmúlt évtizedekben a világ minden táján népszerű superfooddá vált, ez pedig nem véletlen: kevés olyan élelmiszer van, ami ennyire olcsó, ilyen gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ennyire variálható, és ilyen pozitív élettani hatásai vannak.
A csicseriborsó magas növényi fehérje- és rosttartalma hosszabb időre teltségérzetet biztosít, miközben támogatja az emésztést és hozzájárul a kiegyensúlyozott vércukorszint fenntartásához. A tahini értékes telítetlen zsírsavakat, kalciumot és magnéziumot tartalmaz, az extra szűz olívaolaj pedig antioxidánsokban gazdag. Ennek köszönhetően a humusz kiváló választás vegetáriánusoknak, vegánoknak, illetve mindazoknak, akik egészségesebb alternatívát keresnek a majonézes vagy tejszínes bolit krémek helyett.
Hummusz házilag: mi a titka?
A humusznak vannak különböző fokozatai: a csúcs a krémes, még langyos krém magas minőségű olívaolajjal és fűszerekkel, langyos pita kenyérrel tálalva. Közel-keleti csúcskonyhák féltve őrzött receptjei híján mi is elkészíthetjük hibátlanul ha betartunk pár szabályt: legyen minél erősebb aprótógépünk, a tahinit és a citromlevet keverjük ki még a gépbe kerülés előtt, a krémes lazasághoz pedig használjunk jégkockát, vagy, még jobb, buborékos ásványvizet. Ha már megy az alaphumusz, variálhatjuk is: sült vagy főtt céklával aszalt paradicsommal, sült tökkel vagy sült paprikával. A konzerv csicserivel nincs semmi baj, de ha mi főzzük, még tovább csökkentjük a költségeket, ha pedig nagy adagot készítünk, és adagonként lefagyasztjuk, csak elő kell kapnunk az új adag készítésekor a fagyasztóból a saját csicserinket. A humuszt egyébként magát is fagyaszthatjuk – ilyenkor kevesebb folyadékkal készítsük, majd kiolvasztáskor adjunk hozzá még egy fél deci-deci ásványvizet.
Hummusz házilag
Felszerelés
- 1 aprítógép
Hozzávalók
- 1 doboz csicseri konzerv (vagy 2 dl száraz csicseriborsó megfőzve)
- fél citrom leve
- 4 ek tahini
- 1 dl szénsavas ásványvíz (állagtól függően kevesebb is lehet)
- 1 gerezd fokhagyma
- Só
- Bors
Elkészítés
- A csicseriborsót leöblítjük (ha konzerv) és szárazra töröljük papírkendővell. Ami héj lejön, az lent marad, nem kell az egészet dörgölni.
- A tahinit és a citrom kifacsart levét jól kikeverjük, esetleg adunk hozzá 1-2 kanál vizet – így jobban, könnyebben elkeveredik a csicserivel.
- A csicserit, a tahinit a zúzott fokhagyma gerezdet aprítóba tesszük, és hozzáadunk egy fél deci ásványvizet. Sózzuk majd összeturmixoljuk.
- Ha még kemény lenne, adunk hozzá egy kis vizet.
- Ha kész, jól záródó dobozban hűtőbe tesszük. A házi humusz 7-10 napig eláll, ha csak tiszta evőeszközzel nyúlunk bele. Ha adunk hozzá plusz zöldségeket, csökken a szavatossági ideje, fogyasszuk el 5-7 napon belül.
Ha kérdésed van a recepttel kapcsolatban, ügyfélszolgálatunk ingyenesen válaszol!
