Így készül a szaftos vegán töltött paprika: igazán tartalmas lesz, ezen az összetevőn múlik
Van, amikor elfogy az ihlet, hogy mit főzzünk. A gyerek csak rántott húst enne, a többieknek meg mindegy. Rizses, tésztás, húsos receptekből van elég, de amikor csak keresünk egy ízt, de nem tudjuk mi az, akkor jó választás egy örök klasszikus vega változatát kipróbálni. Ilyen a vegán töltött paprika, amit a gomba és a dió tesz izgalmassá.
A töltött paprika hús nélkül is lehet tartalmas, szaftos és igazán ízletes. A recept különlegessége, hogy egyszerű, hétköznapi hozzávalókból készül, mégis egy kicsit eltér a megszokott töltött paprikától.
Hozzávalók és előkészület
Kárai Dávid receptjét mutatjuk, mert ebben egy gomba, dió és rizs alapú töltelék adja az alapot, és egy enyhén pikáns, paradicsomos szósz fogja össze az egész ételt.
Bevásárlólista
A töltött paprikához:
- 8 db tölteni való paprika
- 3 evőkanál olaj
- 500 g csiperkegomba
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 marék megtisztított dió
- 1 csokor petrezselyem
- 1 evőkanál chiamag
- 150 g rizs
- só, bors
A paradicsomos szószhoz:
- 1 liter passzírozott paradicsom
- 1 evőkanál ajvár
- 2 db babérlevél
- só, bors
A recepttel kapcsolatos további kérdéseket tegye fel Ügyfélszolgálatunknak, ahol felkészült kollégáink díjmentesen adnak tanácsot (és nem csak főzési kérdésekben) !
Így készül a vegán töltött paprika
A paprikákat megmossuk, majd kicsumázzuk és eltávolítjuk a magokat. Érdemes úgy dolgozni, hogy a paprika egyben maradjon, hiszen később ebbe kerül a gombás töltelék.
Az olajat egy serpenyőben felhevítjük. A megtisztított gombát felszeleteljük, majd 2-3 részletben megpirítjuk. Fontos, hogy ne egyszerre kerüljön az összes gomba a serpenyőbe, így könnyebben meg tud pirulni, és nem fő meg a saját levében.
A pirított gombát a nagyobb darabokra vágott vöröshagymával, a fokhagymával, a dióval és a petrezselyemmel együtt aprítógépbe tesszük. Nem kell teljesen pépesre dolgozni, a kissé darabos állag kifejezetten jót tesz a tölteléknek.
A gombás-diós keverékhez hozzáadjuk a chiamagot és a rizst, majd sóval és borssal ízesítjük. Az elkészült tölteléket a paprikákba kanalazzuk, de nem érdemes teljesen szorosan megtömni őket.
A megtöltött paprikákat egy nagyobb lábasba sorakoztatjuk. Felöntjük a passzírozott paradicsommal, hozzáadjuk az ajvárt, sózzuk, borsozzuk, majd beletesszük a babérleveleket is. Ha a paradicsomszósz túl sűrűnek tűnik, körülbelül 1 dl vízzel hígítható.
Közepes lángon, a forrástól számítva 30-35 percig főzzük. Akkor van készen, amikor a paprika kissé megpuhul, a rizs pedig megfő a töltelékben.
Tálalás előtt friss petrezselyemmel és néhány szem durvára vágott dióval is megszórhatjuk. A végeredmény egy szaftos, zöldséges, húsmentes töltött paprika.
