Végre egy tortilla, ami nem reped meg: ettől lesz puha és könnyen tekerhető
Sokan azért veszik a boltit, mert félnek, hogy a tortilla lap házilag elkészítve kiszárad és törik. Pedig a tökéletesen puha, könnyen tekerhető tészta titka mindössze a dagasztáshoz használt meleg vízben és a sütés utáni azonnali dunsztolásban rejlik. Mutatjuk, hogyan érdemes nekilátni.
A bolti változatok gyakran tele vannak tartósítószerekkel, ráadásul az áruk is folyamatosan emelkedik. Ezzel szemben egy minőségi tortilla lap házilag is pillanatok alatt elkészíthető, ráadásul töredékáron. Nagyon alap összetevőkre, lisztre, sóra, vízre és zsiradékra van szükség hozzá. A frissen sült tészta íze pedig összehasonlíthatatlan a polcokon heteket várakozó termékekével.
Kétféle alaptészta
A receptek két fő irányvonalat követnek. Az egyik tábor a klasszikusnak mondható, sütőporral és olajjal lazított verzióra esküszik. Ennél a változatnál nagyjából 30 dkg liszthez sót, 4 evőkanál olajat és egy fél csomag sütőport kevernek, majd ezt dolgozzák össze langyos vízzel.
A másik megközelítés teljesen elhagyja a sütőport, és a puhaságot kizárólag a folyadék hőmérsékletére bízza. Itt a liszthez sót és olajat vagy puha vajat adnak, majd meleg vízzel dagasztják simára. Bármelyiket is választja, az összeállítás alig vesz igénybe többet tíz percnél.
Tortilla lap házilag – a sütés
A leggyakoribb probléma, hogy a kész tészta szárazzá válik és a töltésnél megreped. Ennek elkerülése már a dagasztásnál kezdődik. A víz legyen kifejezetten meleg, olyan hőmérsékletű, amit a kezünk még elbír, de nem forró. Ez segít a lisztnek felvenni a nedvességet. A begyúrt gombócot érdemes 10-15 percig fóliába csomagolva pihentetni.
A megpihent tésztát ossza részekre, és lisztezett felületen nyújtsa papírvékonyra. A hajszálvékony lapokat száraz, forró serpenyőben, zsiradék nélkül kell megsütni. Oldalanként elegendő 1-1 perc. Amint a tészta elkezd felhólyagosodni és apró, barna foltok jelennek meg rajta, azonnal fordítsa meg.
A legfontosabb lépés azonban a sütés után következik. Ahogy kiveszi a serpenyőből a lapot, azonnal takarja le egy tiszta konyharuhával vagy alufóliával. Ezzel a dunsztolással a felszabaduló gőz a lapok között marad, így a tészta felpuhul, és nem keményedik meg.
További kérdésed van a házi tortilla elkészítésével kapcsolatban? Keresd ügyfélszolgálatunkat, két napon belül válaszolunk!
Hogyan tároljuk?
Mivel a házi tésztában nincs semmilyen tartósítószer, a tárolására oda kell figyelni. Ha a kisült lapok teljesen kihűltek, tegye őket egy légmentesen záródó dobozba vagy csomagolja szorosan fóliába. Hűtőszekrényben tartva így 2-3 napig maradnak jó állapotban.
Ha nagyobb adagot készített, a legjobb megoldás a fagyasztás. Fagyasztás előtt feltétlenül tegyen a lapok közé sütőpapírt, mert összeragadnak. Fogyasztás előtt elég szobahőmérsékleten kiolvasztani, majd egy serpenyőben vagy mikróban épp csak átmelegíteni őket.
Milyen ételekhez használhatjuk fel?
A tortilla lap házilag egészen sokoldalúan felhasználható a konyhában. Készülhet belőle egy gyors, sajtos quesadilla, amihez csak két lap közé kell szórni a reszelt sajtot és a zöldségeket, majd serpenyőben összesütni. Megtöltheti fűszeres darált hússal, babbal és kukoricával egy kiadós burritóhoz, vagy csíkokra vágott csirkemellel és friss zöldségekkel fajitasként tálalhatja, ami akár szendvics helyett is kiváló uzsonna lehet. Ha pedig maradna néhány szikkadtabb darab, vágja fel háromszögekre, fújja le kevés olajjal, és tolja be a sütőbe. Percek alatt ropogós házi tortillachips készülhet belőle.
