A legfinomabb újévi malacsült receptje: kívül ropogós, belül omlós, ahogy a nagykönyvben meg van írva
Semmi sem búcsúztathatja jobban az évet, mint egy szaftos húsú, ropogós bőrű újévi malacsült!
Kicsit megterhelő, hogy a karácsonyi készülődés és három napos sütés-főzés után alig van időnk szusszanni egyet, és jön is a következő kör a szilveszterrel. Bár a szilvesztert régen el lehetett intézni egy nagy adag virslivel, a minőségibb darabok ma már olyan árban vannak, mint pár éve a bélszín, úgyhogy érdemes más, de szintén hagyományos, ráadásul sokkal jobb alapanyag után nézni az óév utolsó estéjére.
A csirke természetesen kizárva, hiszen tudjuk, hogy elkaparja a szerencsét, de sertésből is találunk olyat, ami megteszi. A következő szempont, ami a szilveszternél fontos, hogy az adott étel ne legyen macerás – hiszen alig egy hete tekertük a bejglit, töltöttük a káposztát – és az sem árt, ha jól illeszthető többféle körethez, a december 31-i menü ugyanis sokféle fogást tartalmazhat a hidegkonyhai készítményektől kezdve a salátákon át egészen a lencsefőzelékig.
A sertésoldalas ilyenkor a legjobb választás: relatíve olcsó, rengeteg fűszer megy hozzá a hagyományos köményes-paprikástól a csehes sörösön át egészen az ázsiai ízvilágig, és akkor még nem is említetettük a ragacsos-kólás amerikai változatokat. Az oldalast viszonylag könnyű elkészíteni annak is, aki nem annyira gyakorlott a konyhában, aki pedig szeret bűvészkedni, az különböző pácok segítségével lukulluszi lakomát kanyaríthat belőle. Kevés macera van vele, a nettó ráfordított idő 20 perc, a többit elvégzi a sütő. Jól melegíthető, és megy a salátához, főzelékhez, sima krumplikörethez is.
Kérdésed van az elkészítéssel kapcsolatban? Írj bizalommal ingyenesen elérhető Ügyfélszolgálatunra, két napon belül válaszolunk.
Egyébként meg: ki ne szeretné a kívül ropogós, belül omlós szaftos húsokat? Az alábbi recept egy kifejezetten könnyű, klasszikus ízvilágú újévi malacsült, amivel nem lehet mellényúlni, és frissen vagy másnaposan is nagyon finom.
Újévi malacsült (oldalasból)
Hozzávalók
- 1,5 kg bőrös sertésoldalas (malac)
- 1 fej fokhagyma
- 2 ek mustár
- 1 ek méz
- 1 ek szójaszósz
- 1,5 dl búzasör
- 1 fej vöröshagyma
- 2 ek zsír
- só és bors
Elkészítés
- A malac vagy sertésoldalas bőrös részét bevagdaljuk, de vigyázunk, hogy a húsba ne vágjunk bele.
- A hagymát, 3 gerezd fokhagymát, mézet, mustárt, szójaszószt egy fél deci búzasört és a zsírt aprítóba tesszük és krémesre daráljuk.
- A bőrös részét sózzuk, borsozzuk. A húsos részt bekenjük vele masszával, letakarjuk, és 24 órára, hűtőbe tesszük (lehet egy éjszaka is, vagy süthetjük azonnal de nyilván minél többet áll annál ízesebb lesz).
- A húsos részévelfelfele tepsibe tesszük, fóliával letakarjuk, leöntjük a maradék sürrel, melléteszük a maradék fokhagymát és 160-175 fokra előmelegített sütőbe tesszük 2 órára.
- Ha letelt az idő, megfordítjuk, és időnként a szafttal locsolgatva még egy órát sütjük.
