Pár almából is rengeteg készülhet: házi almaecet egyszerűen
Az alma az egyik legkedveltebb gyümölcsünk, amiből nemcsak finom sütemény vagy kompót készülhet télire, hanem egy igazi egészségvédő elixír: az almaecet. A minőségi bolti változatok sokszor meglepően drágák, pedig az almaecet házilag is pofonegyszerűen előállítható. Nem kell hozzá más, mint néhány szem alma, egy kevés cukor, víz, és persze egy jó nagy adag türelem. Mutatjuk a lépéseket, hogy ezentúl te is fillérekből állíthasd elő a saját, adalékmentes ecetedet!
Az almaecet házilag elkészítése során a legnagyobb előny, hogy a leeső almadarabokat – a héjat vagy a magházat – is megmentheted a kukától. Ez a módszer abszolút hulladékmentes és pénztárcabarát. Az így készült ecet szűretlen és tele van jótékony baktériumokkal, ami nemcsak az emésztésednek tesz jót salátaöntetként, de olcsó és vegyszermentes házi tisztítószerként is bevetheted.
Szükséged lesz:
- 2 kiló almára: fontos, hogy vegyszermentes (lehetőleg bio) alma legyen. Az viszont nem hátrány, ha nem hullott, kissé ütődött, nem olyan szép. Egy dologra viszont figyelj: a penészes gyümölcsöt dobd el, az már nem használható.
- 2 liter vízre: ez egy körülbelüli mennyiség, a lényeg, hogy ellepje az almákat.
- 4 evőkanál cukorra: literenként nagyjából két evőkanálnyi cukor kell bele. Ha az alma nagyon savanyú, maximum 10 deka cukor mehet literenként.
- 5 literes befőttesüvegre: nyugodtan lehet a nyári kovászos uborkázós üveged is (persze csak ha már nincs benne ubi). Érdemes az üveget sterilizálni a használat előtt.
- Konyharuha vagy géz és befőttes gumi is kell.
Ha almaecetet készítesz és van tipped vagy kérdeznél, írj a Hóvége ügyfélszolgálatára!
A lépések nem bonyolultak:
- Az almákat alaposan mosd meg, vágd kisebb darabokra. Nem kell kimagozni, a héj és a magház is mehet. Dobáld az uborkásüvegbe!
- Egy másik edényben keverd el a vizet a cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik, majd öntsd az almákra úgy, hogy a folyadék ellepje azokat. Fontos, hogy a gyümölcsdarabok ne lógjanak ki a vízből, mert hamar megpenészedhetnek. Ha szükséges, le kell súlyozni őket, például egy kisebb, vízzel teli befőttesüveggel.
- Az üveg száját fedd le a ruhával vagy gézzel, és rögzítsd a gumival. Soha ne csavarj rá kupakot, mert az erjedéshez levegő is kell!
- Az üveget egy 20-25 fokos, naptól védett, árnyékos helyre kell tenni. Nem muszáj kintre, a kamrában vagy egy szekrényben is megfelelő hele van. Minden nap tiszta fakanállal keverd át!
- Amikor az almák már maguktól lent vannak az az üveg alján, és a folyadék finom ecetszagú, szűrd le az egészet. Ez nagyjából 2-3 hét alatt történik meg. Az üveget mosd el, és az átszűrt lét öntsd vissza. Még nagyjából 3 hétig hagyd békén ruhával letakarva.
Az érlelés során a folyadék tetején egy kocsonyás, zselés réteg képződik, az úgynevezett ecetágy. Ez nem romlás, hanem természetes folyamat. Ezt a következő adag almaecet házilag történő készítésénél felhasználhatod indítókultúraként, így sokkal gyorsabban beindul majd az ecetesedés.
A kész ecetet töltsd át csatos üvegekbe: sötét, hűvös helyen korlátlan ideig eláll, és mindig kéznél lesz a konyhában!
