Így készül az édes-savanyú mártás házilag télire: ezt az isteni házi szószt jó lesz elővenni egy sietős estén
Sűrű munkanapok után gyakran előfordul, hogy hazaérve már semmi energiánk egy órát a tűzhely mellett állni. Az édes-savanyú mártás házilag télire is elkészíthető, így hazaérve pikk-pakk meleg étel lesz az asztalon.
Az életmentő előre elkészített, gyors házi finomság minden családi kamra alapköve. A bolti üveges szószok ára egyre magasabb, és gyakran tele vannak felesleges cukorral, illetve adalékanyagokkal. Ha viszont most rászánsz egy kis időt a konyhában, később percek alatt dobhatsz össze belőle egy isteni, meleg vacsorát. Mutatjuk, hogyan tedd el az ősz legfinomabb ízeit!
Miért éri meg otthon elkészíteni?
Most, szeptember elején a piacokon még bőséggel és barátibb áron kapható a paradicsom és a paprika. Ha nagyobb tételben szerzed be az alapanyagokat, esetleg saját kertből szüretelsz, fillérekből kihozhatod ezt a csodás szószt. Arról nem is beszélve, hogy így pontosan tudni fogod, mi kerül az üvegbe. Ha idén amúgy is terveztél paradicsomot eltenni passzírozás nélkül, érdemes egy nagyobb adagot venni, és egy részéből máris édes-savanyú mártás varázsolható.
Édes-savanyú mártás házilag télire: ezekre lesz szükséged
Ezeket a hozzávalókat könnyedén beszerezheted bármelyik nagyobb boltban vagy a piacon:
- 2 kg érett paradicsom (vagy 1,5 liter sűrű házi paradicsomlé)
- 3-4 db húsos paprika (a legfinomabb kápia és kaliforniai paprika vegyesen)
- 2-3 szál sárgarépa
- 3 fej vöröshagyma
- 1 doboz darabolt ananászkonzerv (a levével együtt fogjuk felhasználni!)
- 3 gerezd fokhagyma és egy kb. 3 cm-es friss gyömbérdarab
- Fűszerek az ízesítéshez: 3-4 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál rizsecet vagy almaecet, 2-3 evőkanál barna cukor (vagy méz), és 1 teáskanál só.
Lépésről lépésre: az édes-savanyú mártás házilag télire
- A zöldségek előkészítése: A paradicsomokat alaposan mosd meg és vágd negyedekre. Ha zavar a héja, előtte forrázd le és húzd le, de nyugodtan benne is maradhat. A paprikát, a megpucolt répát és a hagymát vágd egyforma, vékony csíkokra vagy kisebb, gusztusos kockákra.
- A paradicsomos alap megfőzése: A paradicsomokat tedd egy nagy fazékba, és közepes lángon kezdd el főzni. Nagyjából 30-40 perc alatt szépen összeesik és levet enged. Ekkor egy botmixerrel pürésítsd az egészet. Ezt a sűrű, natúr alapot használhatod egyébként egy jó házi pizzaszószhoz is!
- Jöhetnek az ízek és a roppanós zöldségek: A pürésített paradicsomba keverd bele a feldarabolt zöldségeket, a zúzott fokhagymát és a finomra reszelt gyömbért. Végül öntsd hozzá az ananászt, a dobozban lévő levével együtt.
- A mártás fűszerezése: Add hozzá a szójaszószt, az ecetet, a cukrot és a sót. Innentől kezdve már csak körülbelül negyed óra kell neki közepes lángon. Fontos, hogy a zöldségek ne főjenek teljesen pépesre, maradjanak kicsit roppanósak. Kóstold meg, és ha kell, adj még hozzá egy pici ecetet vagy cukrot, hogy meglegyen a tökéletes egyensúly.
- Biztonságos tartósítás (dunsztolás): A forró szószt merőkanállal töltsd alaposan elmosott, csírátlanított befőttesüvegekbe. Zárd rájuk szorosan a tetőt, majd állítsd őket fejre 5-10 percre, hogy a vákuum kialakuljon. Végül tedd őket száraz dunsztba, és hagyd ott kihűlni 1-2 nap alatt.
Hogyan használd fel egy sietős estén?
Amikor télen egy fárasztó nap után hazaérsz, semmi más dolgod nem lesz, mint felkockázni egy kis csirkemellet vagy tofut, és kevés olajon, egy serpenyőben lepirítani. Ha már kapott egy kis színt a hús, csak öntsd rá a házi édes-savanyú mártásodat, és pár perc alatt rottyantsd össze. Készíts mellé egy adag gyors rizst, és negyedóra alatt az asztalon gőzölög a friss, laktató, ráadásul pénztárcabarát vacsora!
Kérdésed maradt receptekkel kapcsolatban? Fordulj ügyfélszolgálatunkhoz, kollégáink ingyen válaszolnak.
