Készítsd el a világ legnépszerűbb ázsiai tésztáját otthon: Pad Thai, villámgyorsan!
Az elmúlt időszakban jó pár ázsiai receptet hoztunk nektek – nem véletlenül. Folytatjuk is: most jön egy Pad Thai villámgyorsan!
Az elmúlt 10 évben nagyon gyorsan szaporodó, rendkívül hamar népszerűvé váló kifőzdék árai is elszálltak már egy ideje. Ha nem az árak lettek magasabbak, akkor a minőség romlott, de egy főétel-ital gyors ebédet sem ússzunk meg már 3-4000 forint alatt, és mégsem étteremben, csak egy műanyag székes kifőzdébe tértünk be. A ramen és a pho után most Thaiföld legnépszerűbb tésztaételének, a pad thainak az egyszerű, otthoni változatát hoztuk nektek: a Pad Thai villámgyorsan készül és isteni finom.
Receptünk kicsit lejjebb található. Ha kérdést tennél föl, itt írhatsz ingyenes ügyfélszolgálatunknak!
Az ételt vicces módon pont egy gazdasági válság szülte – az ázsiai ország nemzeti ételének számító tésztás fogást egy miniszterelnök ötlete nyomán fejlesztették ki. A harmincas évek végén Thaiföld nagyon nehéz gazdasági helyzetben volt, amit nem utolsósorban a rizshiány okozott. A vezetésnek ugyanakkor célja volt a thai nacionalizmus megerősítése – a kor eléggé káros divatja és a japán fenyegetés miatt is – ez a két vágy pedig egy kreált nemzeti étel, a pad thai megszületését eredményezte. Az étel alapja rizs helyett a kínai kereskedők által nagy tételben, olcsón árult tészta volt, a többi hozzávaló pedig szintén filléres alapanyagból, tojásból, csirkéből, tengeri herkentyűkből és zöldségből állt. A pad thait eleinte utcai árusok készítették, de szép lassan a konyhákban is helyet kapott, a háború után pedig, a thai közösségeknek köszönhetően az egész világon elterjedt. A kifőzdés verziók legnagyobb hibája, hogy elképesztő édesre készítik a pad thait, ráadásul spórolnak a zöldségen is, ami pedig tényleg fillérekbe kerül.
Ez a változat 20 perc alatt készen van és az egyetlen extra alapanyag benne a tamarind paszta. Ha nagyon nincs kéznél, akkor barna cukor és limelé pasztásra keverésével helyettesíthető – nem 100%, de a 80-at hozza! Egy dologra figyeljünk: a pad thait nem lehet nagycsaládi mennyiségben készíteni, mert egy összeálló ragacs lesz belőle! Egyszerre maximum 2 adagot csináljunk, ha van elég nagy serpenyőnk vagy wokunk.
Pad Thai villámgyorsan
Felszerelés
- 1 nagy wok
Hozzávalók
A szószhoz:
- 1 ek barna cukor
- 3 ek halszósz (vagy szójaszósz)
- 4 ek tamarind paszta
- 1 ek lime lé
- 05 dl víz
A tésztához:
- 6-7 ek olaj
- 15 dkg csirkemell filé
- 1 répa
- 2 szál újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 cm gyömbér
- 2 tojás
- 220 g széles rizstészta
- 2 ek sótlan mogyoró
A tálaláshoz:
- 1 marék babcsíra
- 2 gerezd lime
- 4 ek aprított koriander
Elkészítés
- Először keverjük ki a szószt: az összes hozzávalót tegyük egy tálba és dolgozzuk össze.
- A fokhagymát és a gyömbért tegyük aprítóba, és daráljuk össze.
- A csirkét vágjuk kockára, a sárgarépát zöldségpucolóval szalagokra, az újhagymát vékony csíkokra.
- A tojásokat összetörjük, a mogyorót vágjuk durvára.
- A rizstésztát készítsük el a csomagolás szerint – de ez legyen az utolsó lépés, mert ha áll, összeragad vagy túlpuhul.
- Egy nagyobb serpenyőben vagy wokban forrósítsuk fel az olaj felét
- Dodjuk rá a csirkemellet, és süssük szép aranybarnára. Adjuk hozzá a hagymát és a répát valamint a fokhagymát és a gyömbér a maradék olaj társaságában, és süssük őket 3-4 percig.
- Adjuk hozzá a tésztát és keverjük el alaposan, majd húzzuk az egészet az edény egyik felére, míg az üres részre öntsük a felvert tojást, és villával kevergetve 1-2 perc alatt süssük rántottásra.
- Keverjük össze a tésztával, öntsük le a szósszal, forgassuk össze és tálaljuk azonnal. Kínáljuk mellé a babcsírát a koriandert és a mogyorót, hogy mindenki ízés szerint tehessen rá.
Megjegyzések
