A világ legfinomabb ropogós chipse maradék héjból készül: nulla forintból megvan
A legfinomabb ropogós chips házilag maradék zöldséghéjból készül: gyakorlatilag nulla forintból megvan, és nagyon ropog!
Az olasz konyhának – a méltán világhíres olasz konyhának – van egy csodálatos kis leágazása, a cucina povera – vagyis a szegénykonyha. Mert bár Olaszország a világ egyik legszebb helye, és az emberek többsége szívesen élne ott, a gazdaságuk ma sem szárnyal különösebben, a háború előtt – és még utána is jó 15 évig – pedig elképesztő szegénységben élt ott a nép. A semmiből is táplálót és laktatót főzésnek pedig elég nagy hagyománya van egy olyan országban, ahol a nyomorhoz jó magas gyerekszám is tartozott. A cucina povera fogásait ma is becsben tartják, egyfajta gasztronómia különlegességként kezelik.
A mi konyhánknak is vannak ilyen csodái – az évtizedek óta nem főzött sterc, a lassan elfelejett köménymagos vagy lebbencsleves is ilyen. Vannak azonban még ennél is extrémebb példák – amiket nyugodtan előszedhetünk a mindennapokban. Például, ha ropogós snackre vágyunk.
Receptünk a cikk alján található, görgessen lejjeb! Ha pedig kérdése van, a Hóvége ingyenes ügyfélszolgálatához fordulhat.
A maradékfelhasználó tudomány egyik csimborasszója amit egyébként kifejezetten drága, menő éttermekben is alkalmaznak, az a zöldséghéj-chips. Nyilván nem lehet minden zöldség héját chipsként felhasználni, de a vastag, lisztes, téli öreg krumpli, illetve a gumóként sem túl borsos árú cékla például tökéletes alanyai a nem filléres, hanem konkrétan ingyen nasinak.
Bármilyen konyhai tevékenység, ami két szem krumplinál többet igényel – krumplipüré, rakott krumpli, gnocchi, nudli, stb – csak tegyük félre a héját. Nyilván nem bír sokat, de egy napig elvan nedves papírtörlőben a hűtőben – vagy a teraszon. Sőt, ha sütés előtt 1-2 órára beáztatjuk egy tál vízbe, vicces, kunkori krumplihéj szalagjaink lesznek. A cékla sajnos nem tudja ezt a trükköt, cserébe ha vastagon fog a késünk, akkor mennyi, édeskés céklahéjchipsünk lesz az esti filmhez.
Ha egyszer megcsináltuk, tuti nem dobjuk ki többet a héját!
Ropogós chips házilag
Hozzávalók
- 4 darab ökölnyi krumpli vagy 4 cékla héja
- 3 dl napraforgó olaj (ezt újrahasznosíthatjuk, sőt olyan olajban is süthetjük, amiben előtte már sült krumpli)
- 1 csipet Só
Elkészítés
- A krumplit és a céklát megmossuk és meghámozzuk.
- A krumpli héját 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk. Törlőruhára szedjük, megvárjuk míg megszárad.
- Az olajat felforrósítjuk, és adagokban – úgy, hogy kényelmesen elférjen benne a héj – pár perc alatt ropogósra sütjük a héjakat.
- Sütőpapírra szedjük, finoman leitatjuk, sózzuk, és langyosan megesszük.
