Villámgyors, egyedényes ázsiai tészták, akár maradékból is – így nyomd le a zacskós rament
Egy jó ázsiai tészta otthon maximum 20 perc alatt készen van, az összerakás pedig nem igényel nagyobb főzéstudást, mint egy paprikás krumpli elkészítése.
A napokban olvastam egy gasztronómiával foglalkozó anyuka keserédes sorait arról, hogy a kamasz gyereknek a zacskós ramen a státuszétel. Ahogy a vendéglátás drágul, úgy nyílik egyre több ázsai ételközért, ahol az alapanyagok mellett gyors és olcsó dobozos kaját is kaphatunk. Leginkább műanyag dobozos rament, vagy más szószos ázsiai tésztát. Ezek a termékek egy fokkal sem jobbak mint a kilencvenes évek óta velünk lévő olcsó vietnami vagy kínai zacskós levesek, csak egy kicsit drágábbak.
Receptünkért görgessen lejjebb! Ha pedig kérdése van a főzésről, ügyfélszolgálatunk ingyenesen válaszol.
Otthoni körülmények között lenyomni őket viszont végtelenül könnyű – különösen, hogy a közösségi média tele van a gyors, házi változataikkal. Ezekben a receptekben mindig van: valamilyen ázsiai tészta (udon vagy ramen), némi zöldség (sült vagy főtt), valami egyszerű fehérjeforrás (mondjuk tofu vagy csirke, kockázva, tépve vagy darálva), meg természetesen valamilyen krémes szósz, amiben jól meg lehet forgatni a felsoroltakat. A receptekben közös még, hogy maximum 20 perc alatt készen vannak, az összerakásuk pedig nem igényel nagyobb gasztronómiai tudást, mint a paprikás krumpli elkészítése.
A kamrában tárolható alapanyagokért elég egyszer elmenni az ázsiai boltba, utána már nagyon sokáig elegek és el is állnak. A zöldség és fehérje rész pedig a helyi piacon vagy bármilyen boltban is beszerezhető. Az alábbi recept zöld curryvel készült, de tetszés szerint helyettesíthetjük mogyoróvajjal, misóval vagy akár a múltkor készített chili crunch-al is. Ebben a receptben udon van, de használhatunk helyette rament vagy más gyors instant tésztát is – akár rizstésztát is, ha arra szottyan kedvünk. A feltét pedig tényleg csak azon múlik, mi van otthon: mehet bele maradék grillcsirke, egy marék darált hús, szezonális vagy fagyasztott zöldségek: ami a kezünk ügyébe akad. Az eredmény pedig, hogy máris jobbak raktunk össze a gyereknek, mint a kedvenc műkajája.
Egyedényes ázsiai tészta
Hozzávalók
- 600 gramm friss udon tészta (szárazból kb 400 gramm elég)
- 3-4 cm gyömbér
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek zöld curry szósz
- 1 doboz kókusztej (400 gramm)
- 1 kisebb fej brokkoli
- 1 csomag tofu (100 gramm)
- 1 kisebb cukkini
- 3-3 ek olaj
- 2 ek szójaszósz
- pár csepp limelé
- 1 kk cukor (elhagyható)
Elkészítés
- A brokkolit rózsáira szedjük, olívaolajjal megkenjük sózzuk, borsozzuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
- Közben apróra vágjuk a gyömbért és fokhagymát, a cukkinit karikázzuk, a tofut kockázzuk.
- Az olívaolaj másik felét egy nagy serpenyőben felhevítjük, hozzáadjuk a gyömbért 2-3 percig kavarjuk. Mehet utána a fokhagyma, illatozzon 2 percig.
- Hozzáadjuk a zöld curry pasztát, és jól elkeverjük, majd öntünk re kb 1 dl forró vizet, hogy ne álljon össze, ne égjen meg.
- Hozzáadjuk a felkarikázott cukkinit, majd a tofut is, adunk hozzá még egy kis vizet, és 5 percig kevergetve főzzük őket.
- Ha a cukkini elveszíti a nyersségét és a tofu is megfőtt, felöntjük a kókusztejjel, alaposan elkeverjük majd hozzáadjuk a szójaszószt, a cukrot és a lime-ot, majd friss udon tésztát, keverünk rajta egyet, és fedő alatt hagyjuk még főni 1-2 percet. Ha száraz udonnal vagy más száraz tésztával készítjük, akkor értelemszerűen azt előbb megfőzzük.
- Elzárjuk alatta a lángot, és azonnal tálaljuk.
- Ha van, korianderrel megszórjuk.
