A Z-generáció Piros Aranya és Erős Pistája házilag: készíts otthon chili crunchot!
A chili crunch, a Z-generáció Piros Aranya és Erős Pistája házilag is 20 perc alatt elkészíthető, csak pár hozzávaló kell. Recept a cikk alján.
A Kádár-korszak idején teljesen megszokott volt, hogy a Piros Arany mindenhol ott van: a szalámis szendvics tetején, a kaszinótojáson, a pörköltalapban, a vajas kenyéren. A rendszerváltás környékén megjelent Erős Pista hasonló szerepet töltött be egy generációval később, vannak akik a süteményeken kívül mindenhez eszik.
A fiatalabb generációnál pedig a chili crunch vagy chili crisp kezdi átvenni ezt a szerepet. A chili crunch házilag is pofonegyszerűen elkészíthető, és így azt is eldönthetjük, mi domináljon benne. Kínában évszázadok óta csinálják: lényege, hogy chili pelyhet összekeverve mindenféle pirított dolgokkal (apróra vágott fokhagymával, mogyoróval, gyömbérrel stb.), majd forró olajjal leöntve, egy olyan sűrű, fűszeres pasztát készítünk, amely gyakorlatilag bármilyen ételt feldob. Adhatjuk levesekhez, tészákhoz, szószos ételekhez, de egy sima lágytojást is új szintre emel – már annak, aki bírja a csípőset.
A chili crunch ajándéknak is szuper ötlet – viszonylag kis mennyiség is kitart jó pár hétig, és nagyon meg lehet bolondítani különböző fűszerekkel, így lehet saját ízlésre szabható. Egy kis szecsuáni borstól zsibbasztóbb, a csillagánizstól keletiesebb a több olajtól folyékonyabb, kenhetőbb, a kevesebbtől ropogósabb lesz. Aprpó, roppanósság: a chili crunch lényege, hogy a csípősség mellett még egy finoman ropogós kis állagot is kölcsönöz, ami például egy szószos tésztával csodákat művel.
Szóval nagyon hasznos kis kiegészítő az alábbi recept: a meglévő konyhai tudásunkat, kedvenc receptjeinket csavarja meg egy pict, hogy mindenki azt fogja gondolni, valami újdonságot tálaltunk fel. Ha készítés után hűtőbe tesszük, a frissességét szinte korlátlan ideig megőrzi.
Ha kérdésed van a recepttel vagy a főzéssel kapcsolatban, ügyfélszolgálatunk ingyenesen válaszol.
Chili crunch, másnéven chili crisp
Hozzávalók
- 1 dl semleges ízű olaj (napraforgó vagy repce)
- 2 ek tört szárított chilipehely
- 2 ek pirított sótlan földimogyoró (durvára vágva)
- 1 ek szezámmag
- 2 gerezd fokhagyma (nagyon finomra vágva)
- 0,5 fej vöröshagyma (vékonyan felszeletelve)
- 1 tk szójaszósz
- 0,5 tk só
- 0,5 kk cukor
- 0,5 tk őrölt szecsuáni bors (elhagyható)
Elkészítés
- Az olajat egy kis lábasban közepes lángon melegítsük fel. Adjuk hozzá a finomra vágott mogyorót, és lassan süssük ropogósra, kb. 5-7 perc alatt. Ezután szedjük ki papírtörlőre.
- Ugyanebbe az olajba tegyük a fokhagymát, és alacsony lángon 1-2 perc alatt süssük aranyszínűre.
- Vegyük le a tűzről és keverjünk bele a chilipehelyet, a szezámmagot, a mogyorót, a szecsuáni borsot, a sót és a cukrot.
- Keverjük bele a szójaszószt és a hagymákat, várjuk meg, míg kihűl, majd töltsük tiszta üvegbe.
Megjegyzések
