Gyors cukkinis fritter (tócsni) kukoricával a nyár utolsó kincseiből: olcsó és a gyerekek is imádni fogják ezt a receptet
Almás helyett cukkinis fritter Babi néni új őszeleji receptjében, mégpedig kukoricával!
Nyár elején, mikor a kukorica bekerül a polcokra, mindig van egy pár másodperc öröm, majd mikor meglátom az árát, egy pár perces szívroham. Gyerekkorunkban a kukorica az egyik legolcsóbb alapanyag volt, a nagymamák tízesével főzték az unokáknak, jutott belőle még a szomszéd gyerekeknek is, szezon eleji 7-800 Ft-os árával egy négytagú családnak sem számít olcsó strandkajának. Márhogy persze csak akkor ennyi, ha mi vesszük: a strandon még drágább. Ilyenkor szeptember elején viszont már teljesen elfogadható ára van: amit ez a perzselő nyár meghagyott, 250, 300 Ft-ért van a piacon. Úgyhogy, ha eddig finoman bántunk vele, most még rendezhetünk egy utolsó nagy családi főtt kukoricázást – illetve használhatjuk ezt a remek alapanyagot egy csomó mindenhez. A vénasszonyok nyara ad még egy kis lehetőséget, hogy az olcsó, nyár végi zöldségekkel feltankoljuk a vitaminraktárainkat mielőtt beáll a sütőtök-édeskrumpli-cékla szentháromsága.
Gyerekkorunk másik kedvence, a tócsni általában krumpliból készült, de ma már tudjuk hogy a számtalan nemzet konyhájában létező lepényeknek sokkal több arca van: készülhetnek szinte bármilyen zöldségből, sőt, az olajban sütés sem kötelező, tepsiben is remekül érzik magukat. Így aztán a nyár végi zöldségekre is optimalizálhatjuk: az ilyenkor hegyekben álló cukkini és kukorica például nemcsak olcsó, de nagyon finom, kifejezetten gyerekbarát páros is. Az édes, friss kukoricaszemek mellé remek kötőanyag a semleges cukkini, mártogatósnak pedig mehet mellé fokhagymás tejföl, aioli, vagy épp bazsalikomos-citromos majonéz – bármi ami épp otthon van. Hidegen, melegen és langyosan is isteni, így ha maradna a vacsorából, másnap tökéletes uzsonna, akár a játszótérre is.
Itt van hát egy kukoricás tócsni, ami tulajdonképp cukkinis fritter – és mindenki szeretni fogja, aki kipróbálja.
Cukkinis-kukoricás tócsni a nyár utolsó kincseiből
Hozzávalók
A tócsnihoz:
- 3 db közepes cukkini (kb. 75 dkg)
- 2 cső nagyobb kukorica (vagy 30 dkg konzerv/fagyasztott)
- 4 szál újhagyma
- 3 db közepes tojás
- 3 púpozott ek rozs- vagy búzaliszt
- Só
- Bors
A sütéshez:
- 2 dl napraforgóolaj
A sós-citromos joghurthoz:
- 2 dl natúr joghurt
- 1 gerezd kisebb fokhagyma
- fél citrom leve és héja
Elkészítés
- A cukkinit lereszeljük, sózzuk, és 20 percet állni hagyjuk szűrőben, végül még jól ki is csavarjuk (aki gyakran csinál ilyet, állandósíthat egy konyharuhát a folyamatra, de kézzel is működik.
- A kukoricaszemeket levágjuk a torzsáról és a cukkinihez adjuk.
- Az újhagymát vékonyan felkarikázzuk, és szintén mehet a zöldségekhez.
- A tojást felverjük, a lisztet sózzuk, borsozzuk, majd a tojáshoz adjuk és villával elkeverjük.
- A masszát ráöntjük a zöldségekre és alaposan elkeverjük.
- 1 deci olajat melegítünk egy nagyobb serpenyőben, és evőkanállal nagyobb kupacokat teszünk a masszából a forró olajba, majd a kanál hátával ellapogatjuk.
- Pár perc után megfordítjuk, ha kész, sütőpapírra szedjük.
- Ha az olaj időközben túl kevés lenne, adunk még hozzá. A kész olajat, ha leszűrjük, később is felhasználhatjuk.
- A mártogatóshoz a joghurtba nyomjuk a fokhagymát, alaposan megsózzuk, majd hozzáreszeljük a citrom héját, a levét pedig belecsavarjuk.
