Házias hütte hangulat: tökéletes gőzgombóc recept a konyhádból!
Ez a tökéletes gőzgombóc recept egyáltalán nem olyan bonyolult, mint amennyire sokan félnek nekikezdeni.
Bár az igazi tél már több mint egy évtizede nem adatott meg, február első hetére már nagyon várjuk az enyhülést és a madárcsicsergést. Pedig a február még éppen csak elkezdődött, tél tábornok a hóval, latyakkal és szürkeséggel egy pár hétig valószínűleg még velünk marad.
Úgyhogy próbáljuk meg kihasználni az utolsó hideg heteket, és olyan ételeket készíteni, ami illik a februárhoz. Van még jó másfél hetünk farsang farkáig, addig jöhetnek a nehezebb, zsírosabb húsos ételek, fánkok, sűrű ragulevesek – na meg a klasszikus hütte ételek.
Ami a sípályákat illeti, már egy napi Mátra is nagyon húzós, de a hütték hangulatát otthon is könnyedén reprodukálhatjuk – még a favorit gőzgombócot is, aminek egyébént kevesen mernek nekikezdeni, pedig egy jó szűrővel nem nehezebb elkészíteni mint bármelyik kelt tésztát.
A tökéletes gőzgombóc recept szülőhazája Ausztria – Bajorország és Pfalz tartomány környéke – ezek a konyhák mind sajátként hivatkoznak rá és mindegyiknek megvan a saját verziója. A különbség talán csak a névben van: az osztrákok germknödel, míg a bajorok dampfnudelként vagy dampfknödelként hivatkoznak rá. Az egyszerű kelt tésztát korábban főzték, de aztán áttértek a gőzölésre. Nemzetközi népszerűsége alapvetően az osztrák sípályák vendégházaiból indul, ezért van, hogy a leggyakrabban a szilvalekvárral töltött, mákkal megszórt, vanília öntetes változattal találkozunk, pedig a bajor régióban sajtos, sós verziókat is készítettek.
Főzéssel kapcsolatos kérdésekben is fordulhatsz a Hóvége ügyfélszolgálatához: ingyenes és két napon belül válaszolunk!
A tölteléket egyébként nyugodtan variálhatjuk: a szilvalekvár tulajdonképpen azért jó választás, mert a 10 perces gőzölés alatt egy lazább lekvár könnyebben megmelegszik és folyóssá válik, a cukormentes, keményebb szilvalekvárral könnyebb dolgunk lesz. A vaníliaszósz készülhet házilag is, de egy kicsit turbózott vaníliapudinggal nemcsak olcsóbb, de gyorsabb eredményt is elérhetünk!
Házias hütte hangulat: gőzgombóc a konyhádból!
Hozzávalók
- 500 g finomliszt
- 35 g porélesztő
- 4 dl tej
- 1 csipet só
- 2 tk cukor
- 1 db tojás sárgája
- 150 g sűrű szilvalekvár
A sodóhoz:
- 1 liter tej
- fél csomag vaníliás pudingpor
- 6 dkg cukor
- 1 kk vaníliaörlemény (opcionális)
Szóráshoz:
- 10 dkg darált mák
- 3 ek porcukor
Elkészítés
- A cukrot, az élesztőt egy kanál lisztet és egy deci langyos tejet összekeverünk, és 10 percre letakarva meleg helyre tesszük.
- Ha kicsit összeállt, hozzáadjuk a tojássárgát, a maradék tejet, a lisztet és a sót, majd alaposan dolgozzuk össze, míg lágy, rugalmas, selymes tésztát kapunk.
- Takarjuk le és kelesszük egy órát.
- Öntsük lisztezett deszkára, finoman nyújtsuk ki téglalap alakúra és vágjunk belőle 8 egyforma négyzetet.
- Közben egy nagyobb, széles szájú lábasban forraljunk 4-5 ujjnyi vizet. Keressünk egy nagy tésztaszűrőt, és tegyük az edénybe.
- A tésztanégyzeteket töltsük meg szilvalekvárral, csippentsük össze a végüket és finoman készítsünk belőlük gombócot. Tegyük őket kettesével a szűrőbe (időnként finoman rázzuk meg, hogy ne tapadjanak le), tegyünk rá egy fedőt, és 10-12 perc alatt gőzöljük őket készre.
- A sodóhoz a pudingport, a vaníliaőrleményt és a cukrot keverjük össze fél deci tejjel csomomentesre. Forraljuk fel a maradék tejet, adjuk hozzá a vaníliás kevercset és főzzül sodó-sűrűségűre.
- Ha a gombócok kész vannak, locsoljuk meg a sodóval, és szórjuk meg porcukros mákkal.
- Langyosan tálaljuk.
Megjegyzések
