Forró, laktató, és a gyerekek kedvence: a tárkonyos húsgombócleves Babi nénitől
Ezen a héten Babi néni egy tárkonyos húsgombócleves formájában repít minket a konyhaművészet magasságaiba. Recept, ami egy hideg napon akár egy egész étkezést kitesz.
Mint tudjuk, a magyar leveses nemzet: kevés més olyan ország van Európában ahol a leves annyira fontos rész lenne az étkezésnek, mint nálunk. Annak ellenére, hogy az átalakuló étkezési szokások mellett egyre kevesebben esznek-főznek végig hagyományos, 3 fogásos, leves-főétel desszertes ebédeket vagy vacsorákat.
Mégis, a magyar konyhának nemcsak ikonikus állandó levesei, de szezonális kedvencei is vannak. A hideg nyári gyümölcslevesek igazi hungarikumnak is számíthatnának, de a sűrű, laktató téli leveseknek is eljött végre az ideje.
Mert persze egy átlagos télen is jól tud esni egy savanykás, gyomormentő korhelyleves vagy egy retró, házias frankfurti leves, de ha odakint röpködnek a mínuszok, akkor a legjobbak ezek.
A tárkonyos húsgombócleves (vagy raguleves) például pont egy olyan fogás, ami télen tud a legjobban működni – megfelelő mennyiségű hússal és zöldséggel megpakolva pedig komplett fogást kitesz, ami után bőven elég egy könnyű (vagy nehéz – ízlés szerint) desszert.
Ha főzéssel kapcsolatos kérdésed van, ügyfélszolgálatunk ingyen válaszol!
A ragulevest egyébként francia találmánynak gondolhatnánk pusztán a neve alapján, de az apróra vágott hússal és zöldséggel főzött ételnek a magyar konyhában is nagy hagyománya van, a tárkonnyal dúsított változat pedig kifejezetten az erdélyi konyhára jellemző. A Monarchia alatt került bele tejszín is, a még krémesebb, még laktatóbb végeredmény kedvéért. Egyes változatoknak jól áll pár csepp savanyítás ecet vagy citrom formájában. Ebben a változatban nemcsak a levesben van tárkony: a fő attrakciónak számító levesbetétben, a húsgombócokba is került egy jó adag, nagyon finomra vágva. A tárkonyos húsgombócleves (a húsgombóc miatt) egy picivel meghosszabbítja az elkészítést ahhoz képest, ha csak kockázott hússal dolgoznánk, de az élvezeti értékén és a különlegességén legalább annyit dob. Nem beszélve arról, hogy a család legkisebb tagjai is nagy szeretettel fogják enni!
Tárkonyos húsgombócleves
Hozzávalók
A húsgombóchoz:
- 40 dkg sertés darálthús
- 2 gerezd fokhagyma
- Pár szál tárkony
- 1 tojás
- 3-4 ek zsemlemorzsa
- Só
- Bors
A leveshez:
- 1 ek sertészsír vagy naprafprgó olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 szál sárgarépa
- 1 nagy fehérrépa
- 1 nagy krumpli
- 1 kisebb zellergumó
- 2,5-3 l alaplé vagy víz
- 1 nagy ek tárkony
- 1 ek fehérborecet vagy tárkonyecet
- 1 dl tejföl
- Só
- Bors
