Amikor a spórolás szóba kerül, sokszor megfeledkezünk a belsőségekről, pedig rengeteg ízletes finomság készülhet belőlük.
Itt van mindjárt egy pirított csirkemáj recept!
A máj sokaknak nemszeretem kategóriába tartozik, pedig olcsó, gyors és elég népszerű alapanyag is, amit sokféleképp készíthetünk. A pár perc alatt összedobható pirított csirkemáj talán a leggyorsabb formája.
A zeller a krumplival majdnem egy áron van, viszont ezerszer hasznosabb a szervezetünk számára: tele van C-vitaminnal, mésszel, foszforral és rost szempontjából sem elhanyagolható. Nem is beszélve arról, hogy sütőben hamarabb elkészül, mint a többi téli gumós zöldség. A humusz pedig egyrészt izgalmassá, keletiessé teszi az egész fogást, másrészt laktat is, ami az egyébként szuper zellernek nem feltétlenül az erőssége. A humusz élettani hatásáról is ódákat szoktak zengeni, otthon elkészítve pedig lényegesen olcsóbban kijön, mintha a boltban vennénk.
Hozzávalók:
- 60 dkg csirkemáj
- 1 nagy evőkanál zsír (ebben sül majd a pirított csirkemáj)
- 2 közepes zeller
- 3 növényi olívaolaj
- 1 csicseriborsó konzerv
- 2 ek tahini (szezámpaszta, de ez elhagyható)
- 4-5 ek növényi olaj (olíva vegy repce)
- 2 nagy gerezd fokhagyma
- Fél citrom leve
- Só, bors
Elkészítés:
- Először elkészítjük a humuszt: a csicseriborsót leöblítjük, és aprítógépbe tesszük a fokhagymával, tahinivel, sóval, borssal, olajjal és a citromlével és pár ek vízzel. Pár percig járatjuk a gépet, és ha szükséges, utánaízesítünk még. Ha nagyon sűrű vagy folytós lenne, adjunk még hozzá folyadékot -citromlevet vagy vizet.
- A zellert hámozzuk meg, vágjuk kisebb kockákra, keverjük össze az olajjal és sózzuk, borsozzuk, majd terítsük sütőpapírral bélelt tepsire és 180 fokon süssük 15-25 percig míg szépen barnulni, karamellizálódni nem kezd a széle.
- Közben a májat pucoljuk, hártyázzuk le, és jól leitatva a felolvasztott zsíron süssük oldalanként 2-3 percig. Óvatosan, mert a máj sülés közben köpköd, szóval fedővel készüljünk! A pirított csirkemáj csak utólag sózandó, nehogy megkeményedjen!
- Ha minden kész, oszlassuk el 4 tányéron a pirított csirkemájat és a sült zellert, majd tegyünk mellé pár evőkanál humuszt is!
- Jó étvágyat!
