A legrégebbi desszert legújabb változata: így készíts tökéletes, krémes tejberizst
Sokak szerint a tejberizs az egyik legősibb desszert, amit az emberiség készíteni kezdett – azok közül azonban egészen biztosan dobogós helyen van, amelyeket ma is fogyasztjuk.
Ráadásul a tejben, édesítővel és fűszerekkel puhára főzött rizs kultúrákon ívelt át, ugyanúgy főzték az ősi Indiában és kínában mint Latin-Amerikában. A tejberizs, mint úgy általában a desszert műfaja, sokáig az elit kiváltásága volt, főleg, ha drágább, luxusnak számító fűszerekkel dobták fel.
Angliában már középkori szakácskönyvekben is szerepel hasonló recept, hozzánk pedig minden bizonnyal török közvetítéssel jutott el. Igazán népszerű azonban csak a 20. század második felében, a tej és a cukor olcsóbbá válásával lett – és persze az is segített, hogy közben rizstermelő országot csinált belőlünk a nagyvezér.
A tejberizs a tejbegríz mellett több generáció kedvence, ovis-iskolás menzai élmény lett, nagymamánál töltött lusta délutánok fényontja, pedig ami a menzai minőséget illeti, azon bőven van mit javítani. A jó tejberizs ugyanis a krémességtől lesz jó, azt pedig három dologgal lehet elérni: magas keményítőtartalmú rizzsel, magas zsírtartalmú tejjel és lassú főzéssel. A hazai rizsek emiatt nem tökéletesek hozzá, a legjobb eredményt rizottó rizzsel tudjuk elérni, és magas zsírtartalmú tejjel. A legdurvább élményt ízben és állagban is kókusztejjel érjük el, de mivel az ára nem éppen alacsony (akció esetén érdemes belőle betárazni) ezért fele-fele arányban készítjük tejjel – és még így is életünk legkrémesebb tejberizsét kapjuk. A feltét most mangó lett (konzerv vagy fagyasztott) de bármilyen savanykás, szezonális bogyós gyümölcsöt is választhatunk, aminek az íze jól illik a kókuszéhoz. Frissen, langyosan a legfinomabb!
Ha kérdésed van a főzéssel, receptekkel kapcsolatban, a Hóvége ügyfélszolgálat ingyenesen válaszol.
Kókuszos-mangós tejberizs
Hozzávalók
- 25 dkg rizs (rizottó)
- 1 konzerv kókusztej (400 g)
- 400 ml tej (zsíros)
- 3 ek cukor (ízlés szerint lehet több és kevesebb, készülhet mézzel vagy más édesítővel is)
- 1 csipet só
- 1 db citrom reszelt héja (bio)
- 200 g mangó (fagyasztott vagy konzerv, kis kockára vágva)
Elkészítés
- A tejeket összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és a citrom reszelt héját.
- Kis lángon felforraljuk – ha gyöngyözik, hozzáadjuk a rizst (nem kell megmosni előtte)
- Pár percenként átkeverjük, és nagyon kis lángon finoman addig főzzük kb 30 percig , míg a rizs majdnem megpuhul. Akkor igazán jó, ha marad még körülötte krémes folyadék. Letakarva állni hagyjuk 10 percet.
- Addig felvagdossuk a mangót, majd a gyümölcskockákat és a kiadagolt rizs tetejére halmozzuk.
