Ennél gyorsabban nem lehet fokhagymát pucolni: ez a profi séfek titka
Elhoztunk négy módszer, amivel garantáltan felgyorsíthatod és megkönnyítheted a főzés menetét. A leggyorsabbnál ugyan szétzúzzuk a hagyma testét, de hoztunk olyan megoldásokat is, ahol épen egyben maradhat sértetlenül, ha arra volna szükség.
Édesanyám így, séf sógorom úgy pucolta a fokhagymát. Én sokáig sehogy, mert macerásnak találtam, de ma már pik-pak végzek vele, és nem veszek fokhagyma őrleményeket se.
A módszer, ami nekem bevállt egy életre
A legjobb és leggyorsabb a klasszikus „smash and peel” módszer. Egy gerezdet deszkára helyezel, ráfekteted egy nagy, lapos kés élét, és tenyérrel határozottan megnyomod: a héj meglazul, és könnyen, egy darabban lehúzható lesz. Ez pár másodperc alatt kész, semmi extra eszköz nem kell, csak a kés és deszka. Ez a módszer különösen praktikus, ha aprítani, zúzni akarod a fokhagymát, kifejezetten jól áll neki. Halaknál például én pont így, enyhén összenyomva, egyben szoktam beledobni a serpenyőbe, hogy ne égjen szét, de az ízét átadja.
Másik három lehetőség
Rázós üveg módszer
Amikor egyszerre több gerezdet kell pucolnod (mondjuk egy egész fejet) a „rázós” módszer a legideálisabb egyesek szerint. A gerezdeket külön szedd, tedd egy zárható üvegbe vagy két tál közé, és rázd erősen 20-30 másodpercig: a gerezdek egymáshoz verődnek, a héjak meglazulnak, és maguktól lepattognak a fokhagyma testéről.
Egyéb kérdésed maradt főzéssel kapcsolatban? Ügyfélszolgálatunk ingyen és két napon belül válaszol neked.
Rövid mikrózás
Ha tényleg sürgősen kell a fokhagyma, egy rövid (10–15 másodperces) mikrózás is segíthet: a gerezdek belsejében gőz alakul ki, ami meglazítja a héjat, így utána könnyebben lehúzható.
Ez persze kompromisszummal jár: a fokhagyma textúrája, aromája megváltozhat, ezzel számolnunk kell.
Meleg vízben áztatás
Ha fontos, hogy a gerezdek sértetlenek maradjanak (például egész gerezdeket sütsz, vagy dekorációhoz használod) akkor bizony a meleg vízbe áztatás lehet a jó. Néhány percig hagyod a gerezdeket ázni: a bőr meglágyul, a héj könnyebben leválik. Ez a módszer lassabb ugyan, mint a többi, de kíméletes, és minimális eszközt igényel.
