Olcsó receptek 2000 forintból: Nyelv és szív vetrece zsemlegombóccal

2000 forintból ebéd vagy vacsora 4 főre? Nem lehetetlen: sorozatunkban olyan recepteteket mutatunk, amelyek ennyiből kijönnek. Íme, itt az olcsó receptek 2000 forintból cikksorozat következő része.

Méltatlanul ritkán készítünk belsőségeket, pedig ezek finom, tápláló és olcsó ételek. Persze az is igaz, hogy egyre nehezebb ezekhez hozzájutni, egy jó és gondos hentesre mindenképpen szükség van hozzá, akitől garantáltan friss és jó minőségű alapanyagot tudunk vásárolni. Ebben a receptben sertésnyelvet és szívet fogunk használni, de lesznek majd még receptek, ahol a tüdővel, a vesével, a májjal ismerkedünk meg és a sertésköröm kapcsán is fogok receptet közzétenni. Köretként mindenképpen a szalonnás zsemlegombócot ajánlom, de amint a képeken látszik, mi ezúttal tarhonyával ettük, ezzel a körettel is nagyon passzol.

Nyelv és szív vetrece zsemlegombóccal

Olcsó receptek 2000 forintból
Recept nyomtatása
Fogás Főétel
Konyha magyar
Kulcsszavak belsőségek, Erdély, olcsó, vetrece, zsemlegombóc
Adag(ok) 4
Költség 2020 Ft

Hozzávalók

  • 1000 gramm sertés nyelv és szív vegyesen (1000 Ft)
  • 2 fej hagyma (közepes – 100 Ft)
  • 1.5 dl tejföl (150 Ft)
  • 1 ek mustár (20 Ft)
  • 3 gerezd fokhagyma (40 Ft)
  • Bors
  • Babérlevél
  • Olaj
  • Rozmaring
  • Ecet

A zsemlegombóchoz

  • 100 gramm füstölt szalonna – 400 Ft (400 Ft)
  • 4 szikkadt zsemle vagy fehér kenyér (félbarna is megfelelő, de a rozskenyér itt nem lesz jó)
  • 2 darab tojás – 120 Ft (120 Ft)
  • 5-6 ek liszt (40 Ft)
  • 1 csomag petrezselyem (120 Ft)

Elkészítés

Abálás és főzés:

  • A belsőségek nagy részének elkészítését abálással kezdjük. Ez egy olyan folyamat, amikor az alapanyagot a fűszerekkel együtt hosszan főzzük. Ezt azért csináljuk, mert a belsőségeknek hosszú főzési időre van szükségük. Mossuk meg alaposan a szívet és a nyelvet, majd tegyük fel főni bő vízben néhány babérlevél, só és egész fekete bors társaságában. Azért használjuk vegyesen a nyelvet meg a szívet, mert így az eltérő állaguk miatt kicsit izgalmasabb ételt kapunk, de természetesen csak nyelvvel, vagy csak szívvel is készíthető az étel.
  • A nyelv hamarabb fog megpuhulni, amikor már puhának érezzük, vegyük ki, tegyük hideg víz alá és húzzuk le a bőrét. Nagyjából könnyen kell lejönnie, de ha mégsem, akkor késsel hámozzuk meg. Vágjuk fel kb. 1,5 cm-es kockákra, és tegyük félre.
  • Ameddig a szív is megfő (még kb. egy óra), kezdjük el készíteni a szaftot: a felaprított hagymát dinszteljük meg alaposan olajon. Adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott fokhagymát, pirítsuk egy percig, majd merjünk rá egy kevés főzőlevet és közepes lángon főzzük. Ha elforrja a levét, merjünk hozzá újabb adagot, minél hosszabban fő a hagymás alapunk, annál finomabb lesz a szaft.
  • Közben a szív is megpuhul majd, vegyük ki és vágjuk a nyelvvel hasonló méretű kockára és helyezzük a hagymára. Engedjük fel annyi főzőlével, amennyi ellepi, adjunk hozzá két ág rozmaringot és közepes lángon forraljuk kb. 10 percig.
  • Közben kezdjük el készíteni a zsemlegombócot: vágjuk apróra a szalonnát és alaposan pirítsuk ki a zsírját, helyezzük rá a kockára vágott szikkadt zsemlét vagy kenyeret, és folyamatos keverés közben pirítsuk meg alaposan. Vigyázzunk, mert minél szárazabb a kenyerünk, annál könnyebben odaég.
  • Öntsük a pirított zsemlekockákat egy keverőtálba, üssünk bele két tojást, 5-6 evőkanál lisztet, egy pohár vizet, sót, borsot és a petrezselymet, keverjük alaposan össze és hagyjuk állni kb. 10 percig. Közben tegyük fel a főzővizet forrni.
  • Amikor forr a víz, térjünk vissza a gombócokhoz: akkor jó az állaga, ha könnyen tudunk belőle golyókat formálni. Ha túl híg, adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha túl sűrű, akkor még egy kis vízzel lazítsuk. Érdemes vizes kézzel formázni a golyókat, így kevésbé fog ragadni.
  • A gombócokat két adagban főzzük meg, forrásban lévő vízben körülbelül 5 perc a főzési idő. A kész gombócokat lukas szedőkanállal serpenyőbe szedjük, itt még át tudjuk pirítani őket tálalás előtt, hogy frissek legyenek.

Fejezzük be a vetrecét:

  • Szedjünk egy kevés főzőlevet egy tálba és keverjük el alaposan a tejföllel, és véglegesítsük az ízeket sóval, borssal és egy kevés ecettel. Ha kicsit kiadósabb szaftot szeretnénk, adjunk a tejfölhöz egy kevés lisztet is és ezzel habarjuk be.

‘Olcsó receptek 2000 forint alatt’ cikksorozatunk korábbi részei:

Napi Spúrtipp
Hóvége Ügyfélszolgálat

Kilyuggatott, tönkrement zöldségek? A földibolha elleni védekezés házilag

Ha nem tudod mi az a földibolha, a lyukacsos levelű zöldségek képe biztos előtted van. Összegyűjtöttük a legjobb védekezési tippeket.

Erre figyelj, ha a gyerek most érettségizett: azonnal jelentsd be a változást, különben lecsap rád a hivatal 

Most érettségizett a gyerek? Tanulmányai mellett dolgozik? Fontos tudnivalók a családi pótlék lemondásával kapcsolatban.

Így kaphatsz ingyen inhaláló készüléket – Életet menthet!

Tudd meg, hogyan segített egy inhalátor tüdőgyulladásra egy súlyos betegségnél! Ingyen jár, házhoz szállítják, és akár életet is menthet.

Hogyan hozzuk ki az első házasok kedvezményéből a legjobbat? Nagyon nem mindegy, mikor igényeljük

Igazán jelképes összegről van szó, de ha egy összegben kérjük, jól jöhet a plusz pénz .

Ingyenes autópálya-szakaszok 2025-ben: térképen mutatjuk

Kevés szakasz ingyenes, és hamarosan azok is fizetőssé válhatnak.

Meddig érvényes a régi 50 és 100 eurós? Ezek a szabályok

Ahogy közeledik a nyaralási szezon csúcsa, egyre több fiók mélyéről kerül elő pár...