Mire jó a medvehagyma? Zoli bácsi blogja
Nálunk Baranyában sokan vannak, vagyunk akik alig várják, hogy kibújjon a tavasz csodálatosan finom ízletes gyógynövénye: a medvehagyma.
Vasárnap dél körül Pécsről Mánfán át autóztam Sikonda felé, amikor a Kőlyuki betérő előtt eszembe jutott a kedven medvehagyma-lelőhelyem. Lekanyarodva a főútról mintegy 800 méterre az erdei úton kiszálltam a kocsiból, és alig 100 métert gyalogolva az öreg tölgyfák alatt megpillantottam az élénk-zöld növényeket. A Mecsek déli lejtőin jelennek meg először a medvehagyma lándzsa alakú levelei. Gyorsan visszamentem a kocsihoz, egy zacskót magamhoz véve elkezdtem szedegetni a friss leveleket, hogy aztán hazaérve eldicsekedjek a haveroknak, hogy nicsak mit kaptok tőlem.
Visszaemlékezve a tavalyi évre, amikor nem volt ilyen hideg, már február 20. után lehetett a piacon medvehagyma csokrot kapni. Aztán a beszélgetés során mindenkinek eszébe jutott valami érdekes a fantasztikus gyógynövény kapcsán. Mária Trében a híres osztrák író és gyógynövényszakértő Isten Patikájából való egészségnek nevezte a medvehagymát. Amikor megdörzsöljük a levelét a fokhagymára emlékeztető szaga van.
Egyébként így tudjuk megkülönböztetni a hozzá hasonló gyöngyvirág levelétől, ami pedig mérgező!
Nagyon sok C vitamint tartalmaz, segíti az emésztést, méregtelenítő, és immunerősítő hatása is régóta ismert. Mellette jó hatást gyakorol a magas vérnyomásra ugyanakkor óvatosan kell fogyasztani azoknak akik vérhígítót szednek, mert ez is hígítja a vért. Pécs és Komló környékén szinte mindenki ismeri a legnagyobb kiterjedésű medvehagyma „lelőhelyeket”. A leghíresebb a Pécs-Orfűút déli lejtőin található, hisz amikor már Orfű felé gurul az autónk, még felhúzott ablakok mellett is érezni lehet a kellemesnek tűnő fokhagymaszagot. A medvehagyma egész Európában elterjedt, különösen a savas, nedves tölgy, cser és bükk erdőket kedveli. Hazánkban a Mecsek hegységben Somogyban a Zselici dombságon, Tolnában és a Bakonyban van nagyobb mennyiségben.
Kérdésed van a főzéssel vagy az ehető növények gyűjtésével kapcsolatban? Tedd fel nekünk még ma, és két nap múlva választ is kapsz: keresd a Hóvége Ügyfélszolgálat munkatársait!
A néphagyomány szerint az erdei fokhagymának, és boszorkányhagymának nevezett gyógynövényt szerették a téli álmukból felkelő medvék, akik ettől erősödtek meg, és így kapta a medvehagyma nevet. Lehet, hogy így van, de az erdészek, vadászok szerint előszeretettel fogyasztják a vaddisznók is. Egyébként márciusban, és áprilisban a legfinomabb, aztán május elején virágozni kezd amikor már nem olyan erősaz illata, és veszít a gyógyító erejéből is.
Felénk sokféle ételt készítenek belőle, illetve használják levesek, tészták, saláták, pogácsák, pesztók, krumplis ételek készítéséhez. Én ma délután egy libazsíros kenyeret ettem, amit jól megszórtam apróra tépett medvehagymával, amire különösen jól esett egy laza fröccs! (Vagy kettő) Pénteken kedvencemet a tejszínes medvehagyma-krémlevest fogom elkészíteni a következők szerint.
Tejszínes medvehagyma-krémleves
Hozzávalók
- 2 csokor medvehagyma (kb. 15 dkg)
- 1 vöröshagyma (ha van friss zöldhagymánk, az még jobb)
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db burgonya (közepes)
- 3 ek olívaolaj (vagy vaj)
- 12 dkg parmezán sajt (reszelt)
- 2,5 dl főzőtejszín
- 1 l húsleves alaplé
- 3 db leveskocka
- só
- bors
Elkészítés
- Az olajon megdinszteljük az apróra vágott zöldhagymát.5-6 perc után rárakjuk az 1 cm szélesre vágott medvehagymát.
- Pár perc fonnyasztás után beletesszük a kockára vágott burgonyát, és felöntjük a húslével, közben sózzuk, borsozzuk és 20-25 percig (amíg a krumpli meg nem fő) forraljuk.
- Kissé lehűtjük, beletesszük a reszelt sajtot bot mixerrel simára keverjük, beleöntjük a tejszínt és egyet forralunk rajta.
- Tálalhatjuk levesbetéttel, vagy pirított kenyérkockákkal. (Ettem már úgy is, hogy négy felé vágott főtt tojást tettek bele.)
