Így lesz a nagymamád recepje az unokáid modern kedvence – maradékmentő krumplis lángos változatos feltétekkel
Vannak receptek, amiket generációkon át őriz a család, és vannak olyanok is, amik generációkon át készültek, olyan természetesen hogy mindenkinek a kisujjában volt a gyakorlatuk. A krumpli és a liszt szerelemgyerekei egész Európában népszerűek: nálunk nudli és gombóc, az olaszoknál gnocchi, sütünk belőle olajban krokettek, tepsiben pogácsát, a dédszüleink pedig ínségesebb időben csak úgy odatették a sparherdre a belőle nyújtott lángost, és libazsírral megkenve, jó fokhagymásan ették reggelire vagy épp vacsorára. Sokaknak a hatvanas korosztályból most is egy gyerekkori kedvence, de mikor csináltuk utoljára Pedig – a krumpli árának jelentős növekedése ellenére – még mindig így olcsó, laktató, egyszerű vacsora, aminek ha hiányzik is a füstös íz, amit a sparherden megkapott, még így is tökéletes vacsora és kenterbe ver mindenféle bolti pékárut. Ideje tehát újra elővenni a receptet, leporolni a gyúródeszkát, és megmutatni a fiataloknak, hogy nem csak az ázsiai alapanyagokból lehet modern vacsorát rittyenteni.
A lenti recept lényege, hogy a tepsiben kb 20 perc alatt megsült krumplis lángost bármi olyannal tálaljuk, ami
a.) van otthon,
b.) könnyen átalakítható.
A hétvégi megmaradt pörköltet egy kis csípőssel újrafőzve, a szaftot visszaforralva őszies, laktató lángosunk lesz, ha egy kis karfiol árválkodik otthon, azt tepsiben olajjal és curryporral megsütve, némi zöldfűszerrel és joghurttal tálaljuk rá. Maradt egy kis adag paradicsomos darált hús? Mehet mellé a kukorica, a bab és egy kis csípő, kész a laktató mexikói. Ajvárral megkenve, csevappal, balkáni vacsi lesz belőle, ha pedig megkenjük egy kis humusszal, sült tökkel és céklával megpakoljuk, a vegán unokánk is elismerően fog csettinteni.
Mi ezt most egy maradék 20 dekás csirkemell szelettel és némi gyors bbq szósszal na meg tejföllel dobtuk fel, de tényleg – nyissuk ki a hűtőt, nézzük meg, miből lehet rá egy kis izgalmas koronát varázsolni, és vegyük elő azt a régi-rgi receptet, amit egészen biztosan újra a család kedvence lesz.
Főzéssel, receptekkel kapcsolatosan is kérdezhet ingyenes ügyfélszolgálatunkon.
Maradékmentő krumplis lángos változatos feltétekkel
Hozzávalók
A lángoshoz:
- 50 dkg burgonya lisztes fajta
- 25 dkg finomliszt
- 1 tk só
- 2-3 ek olaj vagy zsír
A feltéthez:
- 2 dl tejföl
- 1 nagyobb grillezett csirkemell (kb. 20 dkg)
- 1 dl paradicsom passata
- 2-3 ek szójaszósz
- 1 kk almaecet
- 1 kk cukor
- 1 nagyobb zöldpaprika
- 1 kis csokor koriander (elhagyható)
Elkészítés
- A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, összetörjük, és megvárjuk míg langyosra hűl.
- Hozzáadjuk a sót és a lisztet, alaposan összedolgozzuk, és ha már puha, ruganyos tésztánk van, négy egyforma részre osztjuk.
- Kézzel gombócokat formázunk belőlük, majd lapos körökre, lángos formára húzzuk.
- Megkenjük egy kis olajjal vagy zsírral mindkét oldalát, tepsibe tesszük, és 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
- Amíg sült, a grillezett csirkemellet apróra vágjuk.
- A paradicsomszósz egy kisebb lánosban összeforraljuk a szójaszósszal, a zúzott fokhagymával, a cukorral és az almaecettel, majd hozzátesszük a húst és egyet rottyantunk rajta.
- A paprikát kockázzuk, a koriandert apróra vágjuk.
- Ha a lángosok szépen megpirultak, kivesszük őket a sütőből (kísértésbe esünk, hogy jól megfokhagymázzuk és megzsírozzuk, majd magába megesszük) megkenjük tejföllel ráhalmozzuk a bbq rahut, megszórjuk paprikával és korianderrel, és azonnal tálaljuk.
