Sűrített tej házilag pár perc alatt: selymesen krémes és édes lesz, ha így készíti
Előfordulhat, hogy édességhez vagy kávéhoz sűrített tejre lenne szüksége, de nincs otthon. Sőt az is lehet, hogy magunk szeretnénk készíteni. Miért ne? Az édes és krémes finomság a saját konyhánkban is könnyen előállítható. Mutatjuk, hogyan készíthet Ön is sűrített tejet házilag, akár hagyományos, hosszan főzött módszerrel, akár egy alig tízperces, sietős mindennapokba illő recepttel.
Ha azt szeretné, hogy a végeredmény selymes és mentes legyen a bolti változatok tartósítószereitől, kétféleképpen is nekifoghat. A hagyományos recepthez 1 liter tejre (3,5 százalékos legyen) és 300 gramm cukorra lesz szükség. Egy lábasban keverje össze a két összetevőt, majd közepes – vagy annál valamivel nagyobb – lángon forralja fel. Nagyon fontos, hogy a tűzhely mellett maradjon: amint elkezd forrni, vegye alacsonyabbra a lángot, és folyamatos keverés mellett főzze körülbelül 60 percig, amíg a tej nagyjából a felére sűrűsödik be.
Ez a hagyományos módszer. Ennél van egy gyorsabb verzió is.
Ha a pár perc alatt elkészülő megoldást keresi, ahhoz 2 deciliter tej (ez lehet növényi tej is, pl. zab), 20 dkg porcukor és 2 dkg vaj szükséges. Keverje össze a hozzávalókat, és lassú tűzön főzzön belőle habos masszát nagyjából 10 perc alatt. Ezt követően hideg vízfürdőben hűtse le. Amikor kihűl, az állaga tovább sűrűsödik, és máris kész a krém. Ezt a felgyorsított tejkrémet házi süteményekhez és italokhoz azonnal felhasználhatja. És bizony nagyon finom ez is.
Trükkök, amiktől jobb lesz, és kevésbé rontják el a kezdők
A hosszan főzött változatnál a legfontosabb eszköz egy szilikon spatula. Ezzel a lábas teljes felületét könnyedén elérheti, így a tej nem ég oda és nem ragad le. A hőfokot a saját tűzhelyén érdemes kitapasztalnia: minél nagyobb a láng, annál gyorsabban besűrűsödik a folyadék, de annál könnyebben ki is futhat vagy megéghet az alja. Erre kifejezetten vigyázni kell.
Főzéssel, receptekkel kapcsolatos kérdéseiddel ingyenesen fordulhat a Hóvége ügyfélszolgálatához.
A sűrített tejnek házilag is bátran adhat egyedi ízvilágot. Próbálja ki, hogy a főzés során vaníliát, fahéjat vagy más fűszereket ad a keverékhez. Ami az eltarthatóságot illeti, a receptek készítői eltérő tapasztalatokról számolnak be: a jól lezárt dobozban, hűtőben tárolt hagyományos krém egy héttől akár több hónapig is megőrizheti minőségét, míg a vajas verziót érdemes minél hamarabb felhasználni, különben megavasodik.
Megéri anyagilag a pepecselés, vagy vegyük meg készen?
A boltban kapható készítmények előnye egyértelműen a kényelem. Ha az egyórás főzéssel és a gáz- vagy áramfogyasztással is számol, a hagyományos otthoni módszer nem feltétlenül hoz anyagi megtakarítást, ráadásul fárasztó végig a tűzhely mellett állni. Ugyanakkor az otthoni változat hatalmas előnye, hogy pontosan tudja, mi kerül bele, nincsenek benne felesleges adalékanyagok, és az ízét is a saját ízlésére szabhatja. Ha tehát van ideje, megéri az otthoni pepecselés. Ha viszont siet, de nincs otthon bolti termék, a tízperces, vajas alternatíva a tökéletes középút lehet, bár olcsónak ezt sem mondhatjuk (nagyon drága a vaj).
Mire használható a kész krém?
Sok mindenre: a besűrűsödött, selymes krém kifejezetten sokoldalúan felhasználható. Italok esetében a vietnami kávé vagy a fűszeres chai tea elengedhetetlen kelléke, de koktélokhoz és turmixokhoz is kiváló. Desszerteknél a brownie, különböző fudge-ok, a karamella, vagy épp a híres tres leches torta tésztáját és krémjét is feldobja. De palacsintába, gofrihoz, piskóta tetejére, fagylaltalapként (a sűrített tej segít a krémes állag elérésében) vagy épp gyümölcskehelyhez is kiváló feltét. Érdemes kipróbálni.
