A krumplid legyen nyomott, ne a kedved! Erre az ételre a nagymamád is bólint, és az unokád is imádja
A smashed burger után itt a smashed krumpli, ami tényleg olcsó és nagyon extra – pedig jászti könnyedséggel elkészíthető.
A közösségi médiában időről-időre teljesen használhatatlan gasztrotrendek borzolják az idegeket, van viszont, amikor valami egészen jó sül ki az online főzős videókból. A smash burgerről már tudjuk hogy a médiából indult, és olyan siker, hogy egész láncok épültek erre a fajta hamburgerre, de úgy tűnik, hogy a zúzós vonaton nincsen fék. Hogy a zöldségek azért kerültek kalapács alá, mert a húsfogyasztás egyre költsegesebb, vagy mert egyre többen hangsúlyozzák a rostfogyasztás fontosságát, mindenesetre nagyon sokan osztják meg mostanában az úgynevezett összetört zöldséges, vagyis smashed veggies videókat. A receptek lényege, hogy valamilyen főtt zöldséget lecsöpögtetünk, villával/krumplinyomóval/klopfolóval kilapítunk, valamilyen zsiradékkal megkenünk, és magas hőfokon roppanósra szárítunk-sütünk.
Az ötlet annyira egyszerű, hogy egészen biztos vagyok benne, anno csináltak ilyet maradékból a sparhelt platniján is – viszotn olyan változatosan elkészíthető, hogy a kisebb unokáknak is megtaláljuk a kedvére való falatot ezzel az alappal. Mi most a legegyszerűbb alapanyagból, krumpliból készítettük el, egy kis tejföllel, kacsazsírral, petrezselyemmel, de lehetne kínálni szalonnával, sült hagymával, zöldsalátával, tormás sonkakrémmel, könnyű fokhagymás fűszervajjal, vagy bármivel, amit a krumpli íze megenged. Önálló ételnek is simán elmegy, lehet köret, de ha kimarad egy-két-három szem krumpli egy rakott ételből, akkor előételnek is bedobhatjuk a sütőbe. A krumplin kívül használhatunk sárga és fehérrépát, zellerrel biztosan mennyei – és milyen sokszor marad meg a húslevesből a karakteres, diós ízű gumó – de itt az ősz, használhatunk maradék főtt vagy sült sütőtököt vagy édeskrumplit is. A feltéteket ezer féle módon lehet variálni, a hűtű egészen különböző maradékait pakolhatjuk rá a pár szem megmaradt ecetes jalapenón át az utolsó 2 szelet sonkáig vagy száradásnak indult reszelt sajtig. Lényeg a kreativitás, és az öröm, hogy fillérekből ilyen új, izgis roppanós finomságot csinálhatunk.
Smashed krumpli
Hozzávalók
- 4 db nagyobb, laposabb krumpli
- 2 dkg kacsazsír vagy libazsír (vagy 4 tk olívaolaj)
- 1 csipet só
Elkészítés
- A krumplit héjastul, sós vízben megfőzzük.
- Ha kész, kicsit lecsöpögtetjük, majd gyorsan lehúzzuk a héját (maradék, már kihűlt krumpliból is készíthetjük.) és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
- Krumplinyomóval, merőkanállal, vagy villával összenyomjuk, a tetejét megkenjük egy kis kacsazsírral és 250 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
- Akkor van kész, ha szépen megbarnul, és egészben le lehet húzni a papírról.
- Tetszőleges feltéttel azonnal tálaljuk.
