A legfinomabb leveskocka házilag: ha ezt egyszer elkészíti, mindig lesz otthon

A rohanós hétköznapokon szinte mindannyian dobtunk már be egy-egy bolti leveskockát a pörköltbe vagy a levesbe, hogy egy kis plusz ízt adjunk az ételnek. Bár nagyon kényelmes megoldás, ha tüzetesebben megnézi a csomagolást az ember, akkor frászt kap, mert rengeteg ízfokozót, pálmaolajat, hozzáadott cukrot és rengeteg sót tartalmaz. A leveskocka házilag is egyszerűen elkészíthető: sokkal egészségesebb, kifejezetten pénztárcabarát, ráadásul zseniális maradékmentő módszer is. Mutatjuk, miért éri meg rászánni az időt, és hogyan fogjunk hozzá, ha nem vagyunk konyhatündérek.

Miért éri meg lecserélni a bolti leveskockát?

Végre lesz helye a maradék, fonnyadásnak indult zöldségeknek. Mindig rájövök, hogy mennyi zöldséget dobunk ki a hétköznapok során, amik ízre teljesen jók, csak már kicsit lekonyultak. Mivel nincs mindenkinél nyúl vagy komposzt, ezért például a házi leveskocka recepthez tökéletesek a maradék zöldségek és így nincs pocsékolás sem. A házi változattal emellett a bolti ételízesítőkhöz képest pénzt is megtakarítunk, a múltkor döbbentem le, hogy egy bolognai alap 600 forint körül volt. A házi leveskockát fagyasztóban is lehet tárolni, így akár hónapokig is felhasználható, tehát egyetlen nagyobb adag elkészítésével hosszabb időre megoldható az ételek ízesítése. És elég egyszer nekiállni, utána elvagyunk vele hosszú ideig.

Zöldséges házi leveskocka recept lépésről lépésre

Ehhez az alaprecepthez nem kellenek profi konyhai gépek, csupán egy serpenyő, egy botmixer és egy kis hely a mélyhűtőben.

Hozzávalók:

• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 db kisebb zellergumó (ha van zellerzöld, az is jöhet)
• 1 szál póréhagyma vagy 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika (lehet tévépaprika vagy kápia is)
• 1 nagy csokor friss petrezselyem
• 2-3 evőkanál olívaolaj (esetleg zsír)
• Kb. 1-2 teáskanál só (a só tartósít és kiemeli az ízeket)

Az elkészítés menete:

1. A zöldségek előkészítése: A zöldségeket meg kell tisztítani, majd egészen apró kockákra vágni. Minél kisebb darabokra készülnek, annál gyorsabban megpuhulnak, így a főzéshez szükséges energia is csökkenthető. A fokhagymát fokhagymanyomóval érdemes összezúzni.
2. 1. Párolás: Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban fel kell melegíteni az olajat, majd 3–5 perc alatt megfonnyasztani rajta a hagymát. Ezután hozzáadhatók a többi zöldségek és a fokhagyma, amelyeket rövid ideig érdemes átforgatni, enyhén megpirítani. Kevés vizet és sót kell hozzáadni, majd az edényt lefedve, közepes lángon 20-30 percig párolni, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
3. 2. Pürésítés: Amikor a zöldségek megpuhultak, és a felesleges folyadék is elpárolgott, az edényt le kell venni a tűzről. Ekkor hozzáadható a friss petrezselyem vagy más zöldfűszer, majd az egészet botmixerrel teljesen simára, csomómentesre kell pürésíteni.
4. 3. Fagyasztás: Egy kisebb tálcát vagy tepsit sütőpapírral kell kibélelni, majd a sűrű zöldségpépet körülbelül ujjnyi vastagságban egyenletesen el kell simítani rajta. A pépet 2-4 órára a fagyasztóba kell helyezni, hogy megdermedjen, de még könnyen vágható maradjon.
5. 4. Kockázás és tárolás: A megdermedt zöldségpépet éles késsel körülbelül 2×2 centiméteres, leveskocka méretű darabokra kell vágni. A kész kockákat jól záródó műanyag dobozban érdemes tárolni. Ha szükséges, a darabok közé sütőpapír is helyezhető, így kisebb az esélye annak, hogy összeragadnak. Ezután a kockák visszatehetők a fagyasztóba.

A főzéssel kapcsolatos kérdéseket is imádják kollégáink az Ügyfélszolgálatunkon!

Megéri túllépni a megszokáson!

Forrás: prove.hu