Ennél gyorsabban nem lehet fokhagymát pucolni: ez a profi séfek titka

Elhoztunk négy módszer, amivel garantáltan felgyorsíthatod és megkönnyítheted a főzés menetét. A leggyorsabbnál ugyan szétzúzzuk a hagyma testét, de hoztunk olyan megoldásokat is, ahol épen egyben maradhat sértetlenül, ha arra volna szükség.

Édesanyám így, séf sógorom úgy pucolta a fokhagymát. Én sokáig sehogy, mert macerásnak találtam, de ma már pik-pak végzek vele, és nem veszek fokhagyma őrleményeket se.

A módszer, ami nekem bevállt egy életre

A legjobb és leggyorsabb a klasszikus „smash and peel” módszer. Egy gerezdet deszkára helyezel, ráfekteted egy nagy, lapos kés élét, és tenyérrel határozottan megnyomod: a héj meglazul, és könnyen, egy darabban lehúzható lesz. Ez pár másodperc alatt kész, semmi extra eszköz nem kell, csak a kés és deszka. Ez a módszer különösen praktikus, ha aprítani, zúzni akarod a fokhagymát, kifejezetten jól áll neki. Halaknál például én pont így, enyhén összenyomva, egyben szoktam beledobni a serpenyőbe, hogy ne égjen szét, de az ízét átadja.

Másik három lehetőség

Rázós üveg módszer

Egyéb kérdésed maradt főzéssel kapcsolatban? Ügyfélszolgálatunk ingyen és két napon belül válaszol neked.

Rövid mikrózás

Ha tényleg sürgősen kell a fokhagyma, egy rövid (10–15 másodperces) mikrózás is segíthet: a gerezdek belsejében gőz alakul ki, ami meglazítja a héjat, így utána könnyebben lehúzható.
Ez persze kompromisszummal jár: a fokhagyma textúrája, aromája megváltozhat, ezzel számolnunk kell.

Meleg vízben áztatás

Ha fontos, hogy a gerezdek sértetlenek maradjanak (például egész gerezdeket sütsz, vagy dekorációhoz használod) akkor bizony a meleg vízbe áztatás lehet a jó. Néhány percig hagyod a gerezdeket ázni: a bőr meglágyul, a héj könnyebben leválik. Ez a módszer lassabb ugyan, mint a többi, de kíméletes, és minimális eszközt igényel.