Maradékmentő recept: Ribollita, a laktató toszkán zöldségleves

A toszkán gasztronómia világhírű, pedig valamikor igazi szegénykonyha volt rengeteg káposztával, babbal, kukoricakásával és a híres sómentes toszkán kenyérrel. Ez a zöldségleves az egyik leghíresebb darabja a régió konyhájának, de falvanként, sőt, családonként változik hogy mi minden kerül bele.

A toszkán szegénykonyha egyik ikonikus fogása, filléres, laktató zöldségleves: a ribollita.

A bab, a káposzta és a zeller állandó elemek benne, akárcsak a száraz kenyér, amelyet régen sűrítésre használtak. Ha idegenkedünk az áztatott kenyértől, akkor mellé is kínálhatjuk pirítósként. Az eredeti változatokban sokszor kerül parmezánhéj a levesbe, ha akad otthon, akkor a paradicsommal együtt tegyük a fazékba.

Igazi melegítő, tápláló, téli zöldségleves olcsó, szezonális, akár maradék alapanyagokból, ami melegítve talán még jobb, mint frissen!

A ribollita receptje

Melegítő, tápláló, téli zöldségleves
Ribollita, toszkán zöldségleves
Recept nyomtatása
Fogás leves
Konyha toszkán
Kulcsszavak húsleves, maradékmentő, szezonális, zöldségleves
Adag(ok) 4

Hozzávalók

  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 fej lilahagyma
  • 2 darab sárgarépa (nagyobb)
  • 0,5 darab zellergumó (kb. 250 gramm)
  • 1 darab krumpli (nagyobb)
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 5-6 levél húsos sötét kelkáposzta
  • 1 konzerv egész paradicsom
  • 1 konzerv fehérbab
  • 5-6 ek olívaolaj
  • 1 ek chilipehely
  • 200 gramm nem túl friss kenyér
  • Bors

Elkészítés

  • Kezdjük a zöldségekkel a zöldséglevest: vágjuk finomra a vörös- és lilahagymát, zúzzuk össze a fokhagymát, kockázzuk egyenlő nagyságúra a répát, a zellert és a krumplit.
  • Csíkozzuk fel a káposztalevelet. Ha nagyon vastag a benne lévő ér, vágjuk ki.
  • Egy nagyobb fazékban hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a hagymákat, a fokhagymát, a répát és a zellert.
  • Főzzük 10 percig míg édeskésre sülnek a zöldségek, majd adjuk hozzá a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, szórjuk rá a chilit és öntsük fel 1,5 liter vízzel.
  • Főzzük 20 percig, míg a zöldségek félpuhák lesznek, majd adjuk hozzá a felcsíkozott káposztát, és főzzük még 10 percig. Az utolsó percekben adjuk hozzá a babot és forraljuk össze.
  • A kenyeret szeleteljük fel és pirítsuk meg.
  • Tegyük a tányér aljára, és merjük rá a forró levest.
  • Jó étvágyat!

Megjegyzések

A levét egy kevés turmixolt babbal is sűríthetjük, így már tényleg nagyon kiadós lesz!
A toszkán szegénykonyha egyik ikonikus fogása, filléres, melegítő, laktató zöldségleves: a ribollita.
Szép, finom és olcsó, ez a ribollita. Készítsd el Te is!
Napi Spúrtipp
Hóvége Ügyfélszolgálat

Így teleltesd a muskátlit és virágözönnel hálálja meg jövőre: 5 perc munka, de most kell elvégezni

A muskátli teleltetése sokkal egyszerűbb, mint hinnéd: mindössze néhány perces őszi előkészület elég ahhoz, hogy jövőre is színpompás virágözönnel köszöntsön. Ez az 5 perces munka rövid, de kulcsfontosságú feladat, amit még most, a fagyok előtt el kell végezned.

Hogyan szüntethető meg a holtig tartó haszonélvezeti jog? Jogász tisztázta a bizonytalanságokat

Ezekben az esetekben nem ingyenesen szünik meg a haszonélvezeti jog.

Mekkora hőszivattyú kell egy családi házba? Szakértő segített, táblázatban mutatjuk

Megmutatjuk, hogyan derül ki, mekkora hőszivattyú kell egy családi házhoz, s mikor okoz gondot az alul- vagy túl­méretezés.

Itt éri a legtöbbet a nyugdíjas utalvány: mutatjuk, hogyan érdemes elkölteni

Sok helyen extrán megéri a nyugdíjas utalvány beváltása, mert extra kedvezmény is jár mellé.

Így kérhet fizetési könnyítést a NAV-tól: az elengedéstől a mérséklésig minden tudnivalót mutatunk

Ha a nehézség méltányolható és igazolható, érdemes kérelmet beadni.

Ingatlanossal tényleg drágábban megy el a lakás? Erre a 4 dologra figyelj, és mindenki jól

Az ingatlanértékesítőbe vetett bizalom fontos, de a tudatosság még fontosabb.