Fokhagymás tépőskenyér, az aranygaluska sós rokona jó sajtosan
A fokhagymás tépőskenyér, ami az aranygaluska sós unokatestvére, jó sajtosan, kicsit egyszerűbb, kicsit olcsóbb, kicsit ősziesebb. Receptünk a cikk alján.
Az aranygaluska minden kétséget kizáróan az egyik legnépszerűbb magyar desszert – bocsánat: kelt tészta. Imádjuk levesek után, de délután kávé mellé is, sőt, az sem ördögtől való, ha valaki reggelire kicsit rámelegít és ezzel inditja a napot. Lényeg a lényeg: azon kevés hazai ételek közé tartozik, amelyek legalább 150 éve nem mennek ki a divatból, amit még otthon is szívesen készítünk, és 2 évestől 92 éves korig mindenki szereti. Sőt, a híre még Amerikába is eljutott a kivándorlókkal, ott is nagy karriert futott be bár ott egy idő után ráncfelvarrták, és a diós-vaníliás ízt karamellára cserélték. De hát ez Amerika, nekik mindig kell valamilyen újítás. Azt is ők találták ki, hogy az édesből lehet sós is – ehhez meg nyilván az kell, hogy ne legyen pogácsájuk, és keressék a hasonló megoldásokat.
Bár nekünk jó sokféle pogint van, ez a sült sajtos és fokhagymás tépőskenyér (pull-apart bread) még nekünk is jó szolgálatot tehet, különösen így ősszel-télen. Kicsit egyszerűbb és kicsit olcsóbb, mint az aranygaluska, de legalább annyira jól illik egy tartalmas leves után vagy uzsonnára. A benne lévő fokhagymával is játszhatunk: ha valaki a jobban szereti a markáns karakteres fokhagyma ízt, és nem bántja a gyomrát, az nyugodtan belereszelheti az olvasztott vajba – így kicsit olyasmi íze lesz, mint amit a garlic breadben megszokhattunk – ha pedig az ízét szerejük, az erejét nem, akkor előtte puhára süthetjük, vagy konfitálhatjuk.
Ha kérdésed van a receptekkel kapcsolatban, a Hóvége ügyfélszolgálata ingyenesen válaszol.
A krémes sült fokhagymának ugyanis sokkal lágyabb, kedvesebb íze van. A sajt szintén fakultatív: olvadós, nyúlósabb sajtokkal viccesebb lesz a tépős élmény, egy karakteres változat viszont plusz ízt adhat neki. A hűtőben rejlő, kicsit kiszáradt, nem túl izgalmas sajtok elnyelésére is tökéletesen alkalmas, a gyurmázós golyókészítéshez pedig gyerekeket is befoghatunk.
Fokhagymás tépőskenyér
Hozzávalók
A tésztához:
- 50 dkg liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 7 dkg vaj
- 3 dl tej
- 1 púpozott ek cukor
- 2 db tojássárgája
A forgatáshoz:
- 10 dkg vaj
- 8 gerezd fokhagyma
- 1 dl olívaolaj
- 1 csipet só
- 5-8 dkg reszelt sajt
Elkészítés
- A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk a szobahőmérsékletű élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk.
- A vajat megolvasztjuk, és a tojássárgákkal valamit a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adjuk, és jól összegyúrjuk.
- Letakarva duplájára kelesztjük.
- Közben a fokhagymákat megpucoljuk, pici edénybe tesszük ráöntünk annyi olívaolajat, amennyi ellepi, és alacsony lángon kb. 30-40 perc alatt puhára konfitáljuk. Ha kész, leszűrjük, az olajat félretesszük (nagyon jó lesz még főzéshez) a fokhagymát pedig villával puhára törjük.
- A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, elkeverjük. A sajtot lereszeljük.
- Ha a tészta megkelt, kis golyókat szakítunk belőle, megforgatjuk az olvasztott vajban, majd a reszelt sajtban, és sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába, vagy kivajazott kapcsos tortaformába tesszük és egymásra pakoljuk őket.
- Letakarva még 20 percig kelesztjük, majd 180 fokra melegített sütőbe tesszük kb. 40 percre.
- Ha nagyon pirulna, takarjuk le fóliával.
- Ha kész van várjuk meg, míg kicsit hűl, és golyóról golyóra tépjük szét 🙂
