Békebeli retró finomság: így készül az isteni házi bélszínroló
A bélszínroló sokaknak a régi büfék és a klasszikus magyar gyorsételek hangulatát idézi. Jó hír, hogy otthon is könnyen elkészíthető, ráadásul nem szükséges hozzá különleges alapanyagokat beszerezni. A darált húsból, hagymából és fűszerekből összeállított masszából ropogós, aranybarna rudak készülnek, amelyek friss kenyérrel, savanyúsággal is megállják a helyüket – de azért a bélszínroló házilag készítve főzelékkel az igazi.
Tényleg bélszínből készül a bélszínroló?
A nevével ellentétben a bélszínroló nem kizárólag bélszínből készül, hanem marha-és sertésszínhúsból (ez persze jelenthet bélszínt is), de ennél részletesebben a Magyar Hírlap újságírója sem tudta kideríteni 1973-as, a Magyar Hűtőipar fejlesztési laboratóriumában tett látogatása alatt.
Ha a mostani, mirelit termékeket nézzük, akkor azoknak nagyjából 9%-a készül bélszínből, a többi marhahúsként és sertéshúsként van feltüntetve. A bélszínroló házilag készítve sokkal finomabb, a gyorsfagyasztott termékeket elnézve, amikben szójafehérje és emulgeálószerek is helyet kapnak. Ha magunk készítjük, biztosan tudjuk, milyen alapanyag kerül bele, és valójában annyira egyszerű az elkészítése, mint egy fasírtnak. Egyébként a mirelit termékek ára nem olyan rémisztő, a fél kg-os kiszerelésű bélszínroló 1300-1600 forintos áron kapható.
Így készül a bélszínroló házilag
Impozáns neve egy rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető ételt takar, amihez az alábbi hozzávalók szükségesek:
- 30 dkg darált hús
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 zsemle
- 1 fej hagyma
- 1 tojás
- 0,5 dl tej
- fél csokor petrezselyem
- só és bors ízlés szerint
- 10 dkg zsemlemorzsa a forgatáshoz
- bő olaj a sütéshez
Elkészítési idő: 20 perc
Imádjuk a főzéssel kapcsolatos kérdéseket, kollégáink szívesen segítenek díjmentesen bármilyen kérdésben!
Így készül a házi bélszínroló
Elsőként a hagymát apróra kell vágni, majd kevés olajon üvegesre párolni. Közben a zsemlét tejbe kell áztatni, hogy jól megpuhuljon.
A darált húst egy nagyobb tálba kell tenni, majd hozzáadni a kihűlt, párolt hagymát és a kinyomkodott zsemlét. Ezután következhet a reszelt fokhagyma, a tojás, a só, a bors és az apróra vágott petrezselyem.
Az alapanyagokat alaposan össze kell dolgozni, majd kanalanként annyi zsemlemorzsát kell hozzáadni, hogy jól formázható massza legyen belőle. Ebből egyforma rudakat érdemes készíteni, amelyeket végül a félretett zsemlemorzsában kell megforgatni.
Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban bőséges mennyiségű olajat kell forrósítani. A bélszínrolókat oldalanként körülbelül 2-3 perc alatt aranybarnára kell sütni, ügyelve arra, hogy a hús belül is teljesen átsüljön. Sütés után papírtörlőre helyezve a felesleges olajat csepegtessük le.
A házi bélszínroló frissen, azon melegében a legjobb egy jó zöldborsó- vagy finomfőzelékkel. Arra figyeljünk, hogy a bélszínrolót közvetlenül tálalás előtt tegyük a főzelékre, különben búcsút inthetünk a ropogós rudaknak.
Források: femina.hu, nosalty.hu
