Vigyázat, így is terjedhet a szalmonella! 3 meglepő dolog, ami a nyári hőségben különösen veszélyes
A szalmonellafertőzés hallatán a legtöbb embernek összeszorul a gyomra. Talán ez a legtöbbet emlegetett és a legjobban rettegett étellel kapcsolatos fertőzés. De vajon hogyan is működik a szalmonella terjedése és mire kell figyelni, ha mégis belefutunk ebbe a betegségbe? Annyit előre elárulhatunk, hogy ebben a nagy melegben különösen is érdemes figyelni egy-két ételtárolási módra.
A szalmonella egy olyan baktérium, amely szájon át kerül a szervezetbe, legtöbbször szennyezett élelmiszer fogyasztásával. Amit a köznyelvben „szalmonellának” nevezünk, valójában magának a kórokozónak a neve, az általa okozott betegséget pedig szalmonellózisnak hívjuk.
Többféle típus létezik
A fertőzést okozó szalmonellafajok közül Magyarországon szinte kizárólag a Salmonella enterica felelős a megbetegedésekért, így a hastífuszért felelős Salmonella typhi nálunk nem jellemző. A baktérium rendkívül ellenálló, még fagyasztott húsban is képes túlélni. A fertőzést székletvizsgálattal mutatják ki, szükség esetén vér- és vizeletvizsgálattal egészítik ki, főként akkor, ha felmerül hastífusz gyanúja például külföldi utazás után. A tífusz ritkábban okoz hasmenést, inkább magas láz és bőrkiütések jellemzik, és kizárólag emberről emberre terjed. A legsúlyosabb, szepszissel járó forma során a baktérium a véráramba jutva létfontosságú szervekben telepedhet meg, tályogokat okozva. Szerencsére ez az állapot ritka, de életveszélyes lehet.
Szalmonella terjedése – 3 meglepő úton is terjedhet
Ahogy azt mér fent is említettük, a szalmonella szájon át terjed.
- Legtöbb esetben ételekkel.
- Azonban a szennyezett víz is hordozhatja
- Vagy akár szalmonella baktériumot hordozó állat ürülékével, tojásának érintésével is terjed.
Gondoljunk csak bele, hogy a nagy melegben teljesen máshogy kell a hűtött élelmiszerekhez hozzáállni. Nem szabad őket melegedni hagyni, mivel ha megromlik valami, ott nagyon nagy a kockázata a szalmonellának.
Emellett ebben a melegben sokkal többet kell hidratálnia az embernek. És ha nincs kéznél víz, akkor már csak az ivókutak jöhetnek szóba, amelyek általában biztonságosak, de sosem lehet tudni, hogy éppen mi van abban a vízben.
Kezelése
A szalmonellával fertőzött személynek és a környezetének is különösen óvatosnak kell lennie, mert sokan tünetmentesen hordozzák a baktériumot, és a gyógyulás után is ürülhet még kórokozó a szervezetből. A szigorú higiénia, az ételek megfelelő hőkezelése és szükség esetén újabb laborvizsgálat elengedhetetlen, mivel csak három negatív székletminta számít valódi szalmonellamentességnek. A hazai, „szokványos” szalmonellafertőzés általában nem igényel antibiotikumot, ha nincs szövődmény vagy szepszisgyanú. Ilyenkor a folyadékpótlás és a tüneteket enyhítő szerek elegendőek szoktak lenni. Azonban tífusz vagy szepszis esetén viszont azonnal orvoshoz kell fordulni, aki antibiotikumot fog felírni.
Tudtad, hogy egészség témában is kérdezhetsz minket? Próbáld ki! Kollégáink két munkanapon belül díjmentesen válaszolnak!
A szalmonella és a húsok
A szalmonella terjedése leggyakrabban állati eredetű élelmiszerekhez köthető. Főként húsokban, tojásban és tejtermékekben. A fertőzéshez sokszor elég egy kézfogás vagy egy fertőzött által használt tárgy megérintése. Bármilyen élelmiszer vagy tárgy közvetítővé válhat, ha a baktérium megtelepszik rajta, és az utóbbi években nem állati eredetű termékek, például paradicsom, szezámmag, csírák, földimogyoró vagy pisztácia is okozott szalmonellajárványt.
