Ez a legjobb szalonna szalonnasütéshez: húsos marad, de csak úgy olvad az isteni zsír a kenyérre
A tökéletes szalonnasütés nemcsak a jó parázson múlik, hanem azon is, milyen szalonnát húzunk a nyársra. Ha rosszul választunk, a zsír túl gyorsan kicsöpög, a hús kiszárad, vagy éppen alig olvad valami a kenyérre. Ha azon gondolkodsz, milyen szalonna jó szalonnasütéshez, mutatjuk a legjobb típusokat.
Ezek a legjobb választások
A legtöbben a kolozsvári szalonnára esküsznek, nem véletlenül. Húsos, mégis kellően zsíros, így sütés közben lassan olvad belőle a zsír, miközben a húsos részek kellemesen megpirulnak. Hasonlóan jó választás az erdélyi szalonna, különösen akkor, ha nem túl szárazra érlelt. Vastagabb szeletei lassan sülnek át, ezért kívül ropogósak, belül pedig szaftosak maradnak.
Szintén kiváló a hagyományos húsos kenyérszalonna, amelyet sokan a klasszikus tábortüzek elengedhetetlen alapanyagának tartanak. A császárszalonna is remekül működik, mert a zsíros és húsos rétegek aránya ideális a nyárson sütéshez.
Melyiket nem érdemes választani?
Ha azt nézzük, milyen szalonna jó szalonnasütéshez, néhány típust inkább érdemes elkerülni. A nagyon szárazra érlelt parasztszalonnák nehezebben olvadnak, így kevesebb zsír jut a kenyérre. A tokaszalonna ugyan bőségesen ereszti a zsírt, de kevés benne a hús, ezért kevésbé élvezetes sütve. Az abált szalonna sem a legjobb választás. Bár önmagában finom, sütéskor kevesebb zsír olvad ki belőle, és az állaga sem lesz olyan kellemesen ropogós, mint a nyers vagy hagyományosan füstölt húsos szalonnáké. A vékonyra szeletelt bacon sem ajánlott, mert túl gyorsan megég, még mielőtt elegendő zsír sülne ki belőle.
Ha kérdésed van a húsárukkal kapcsolatban, a Hóvége ügyfélszolgálata ingyenesen válaszol.
A bevagdosás és a tűz is számít
Egyesek szerint sütés előtt nemcsak a zsíros, de a bőröst oldalt is érdemes kissé bevagdosni, de csak óvatosan. A vágások ne érjenek teljesen a húsig, különben a szalonna sütés közben könnyen szétnyílik és leesik a nyársról. A tűz sem mindegy, a legjobb eredményt izzó parázs felett lehet elérni. Nyílt láng fölött a zsír könnyen a tűzbe csöpög, a szalonna pedig megég, mielőtt szépen kisülne.
Ha tehát azon gondolkodsz, milyen szalonna jó szalonnasütéshez, a húsos, közepesen füstölt típusokkal jársz a legjobban. A kolozsvári, az erdélyi, a húsos kenyérszalonna vagy a császárszalonna egyaránt kiváló választás lehet, legyen szó kerti sütögetésről vagy tábortűzről. Így nemcsak a kenyér szívja magába az ízletes, forró zsírt, hanem a megsült szalonna is kívül ropogós, belül szaftos marad.
