Legjobb palacsinta recept nagymama konyhájából: puha, vékony és aranybarna lesz minden egyes darab

Mindenkinek kedves az emlék, amikor gyerekként a konyhában várja az első, frissen kisült palacsintát. Bár egyszerűnek tűnik, sokan küzdenek a leragadó, szakadó vagy épp túl vastag tésztával. Megmutatjuk, hogy a legjobb palacsinta recept nagymama féltve őrzött füzetéből nem is olyan bonyolult.

Tegnap sütöttem a recept alapján a palacsintát, hogy teszteljem a pontos arányokat, és megszámoljam, hogy hány palacsintára elég a recept. Sütés után maradt kettő darab, csupán azért, mert sütés közben az összes többit megettem. Tanulság az, hogy jó a recept és gyorsabban eszem, mint ahogy számolok. Egyébként körülbelül 10 darab palacsinta sülhetett összesen, de ezt már azt hiszem, sosem tudjuk meg biztosra. 

A tökéletes palacsinta alaprecept

A tökéletes állag a pontos arányokon múlik, az utánozhatatlan illatról pedig egy apró plusz összetevő gondoskodik. 

• 10 dkg finomliszt
• 2 db nagyméretű tojás 
• 2 dl tej
• 1 dl szódavíz 
• 1 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• 1 ek olaj
• kevés olaj vagy zsír a sütéshez
• 1 kk vaníliás cukor

Amit sokan elrontanak, az a szódavíz helyettesítése. A szódavíztől lesz igazán könnyű és légies a tészta, kihagyhatatlan a receptből. Sima csapvízzel is palacsinta lesz, de az nem az igazi. A nagymamák sokszor zsírt használtak, ettől még ropogósabb lesz a palacsinta széle, mint az olajon sütötté. Ezek mellett a vaníliás cukor az a kis extra, amitől egy picit édesebb és illatosabb lesz a palacsintánk. 

Legjobb palacsinta recept nagymama füzetéből lépésről lépésre

Első lépésként a tojást keverjük el a tej felével, majd apránként adjuk hozzá a lisztet, sót, cukrokat. Ha már sűrű, de teljesen csomómentes a massza, jöhet a maradék tej, olaj és szódavíz. 

Nagymama alapszabályai a palacsintánál

Első lépésként, ahogy kész a masszánk, hideg helyre rakjuk pihentetni. Legalább 20-30 percig a hűtőbe rakjuk, ez idő alatt a liszt megszívja magát és ettől lesz a palacsinta rugalmas és szakadásmentes. Ha megpihent a tészta, jöhet a serpenyő melegítése. Az első palacsinta azért szokott rosszul sülni, mert a serpenyő még nem elég forró. A serpenyőnek már az első palacsinta előtt tűzforrónak kell lennie. A forgatás sem mindegy: akkor fordítsuk a palacsintát, ha a széle már szépen megbarnult, a közepe meg már nem folyékony. 

 A legjobb palacsinta recept nagymama töltelékeivel 

Nagymama palacsintája nem csak klasszikus töltelékekkel finom

Bár nagymama klasszikusait sosem lehet megunni, néha érdemes kicsit elszakadni a hagyományoktól. Ha egy sima hétvégi ebédet igazi desszertélménnyé varázsolnál a családnak, akkor próbáld ki az extrább töltelékeket. 

A megunhatatlan kedvenc a Nutella párosítása banánnal vagy eperrel. Még a forró palacsintán megolvad a mogyorókrém, erre helyezzük rá a banánkarikákat vagy eperszeleteket. Egyszerűen verhetetlen, jobb már csak egy kis tejszínhabbal lehet. 

Ha valami könnyedebb, kevésbé gejl édességre vágysz, akkor a palacsintát kevés porcukorral és vaníliával kikevert mascarponéval kend meg. Erre jöhet a málna, áfonya vagy eper. Legjobb, ha frissek a gyümölcsök, de fagyasztottal is működhet forró palacsintán. 

Egyszerűbb, mint egy almás pite, de az íze hasonló. Egy kis vajon párold meg fahéjjal és cukorral az almakockákat, ezt tekerd bele a palacsintába. Önmagában tökéletes őszi-téli desszert, de egy gombóc vaníliafagyival a tetején méginkább ellenállhatatlan lesz. 

Kérdésed maradt a tökéletes palacsinta sütésével kapcsolatban? Keresd Ügyfélszolgálatunkat, ahol kollégáink két munkanapon belül, ingyenesen válaszolnak. 

Egy jó palacsintázás mindig összehozza a családot. Ezzel a recepttel garantáltan elkerülöd a kudarcokat a tűzhely mellett és megőrzöd a nyugalmad. Töltsd meg a palacsintát akármivel, a gyerekek valószínűleg már üresen is zabálni fogják.