Te leszel a szupernagyi, ha smashburgerrel várod az unokákat – ez a trükkje
Könnyen elkészíthető, tökéletes smash burger recept. Ez ellen se az unokának, se a szülőknek nem lesz kifogása.
Hogy a gyerekek szeretik a gyorséttermi ételeket abban semmi újdonság nincs – a hamburger pedig azóta számít a legnépszerűbb gyermek-ifjúsági ételnek, mióta először feltalálták. A különböző gyorséttermek mindenhol csak egyre népszerűbbé tették. Itthon az elmúlt 40 évben minden generációnak megvolt a maga kedvenc burgere. A rendszerváltás előtti években mindegy volt, boldogan ettük a csalamádés puffancsos változatot (mint a Moszkva térben), majd jöttek az amerikai gyorsétterem láncok, és már nemcsak uniformizált burgerek, de játékok is jártak az élmény mellé. A következő hullám a gasztroforradalom idejére esett, a kézműves szót a hamburger sem úszhatta meg. Jöttek a házi bucik, a vastag húsok, és a különleges összetevők.
Receptünk a cikk alján található!
Ezeket a méter magasra épített, művészien összerakott, sokszor nevetségesen drágán árult darabokat váltotta le pár éve a smash burger. A smash burger recept leginkább a gyorséttermi alapokhoz nyúlt vissza. Bár a hazai piacon csak 2-3 éve jelent meg, születése a húszas-harmincas évekre datálható, amikor Amerikában is nagyon tarolt a gazdasági világválság, és fontos volt az olcsó, de tápláló étel a vásárlóknak és az éttermeknek is. A smash burger recept lényege egyébként abban rejlik, hogy a húst nagyon forró vaslapon jól lenyomjuk, és gyorsan megsütjük: az úgynevezett Maillard-reakciónak köszönhetően pedig egy vékony, kívül ropogósra karamellizálódott, belül szaftos, vékony húst kapunk, aminek nagyon intenzív az íze.
Ez jó hír: otthoni körülmények között ugyais ezt a burgerfajtát a legegyszerűbb elkészíteni. Nem kell hozzá más, mint egy vastagabb fenekű serpenyő és egy nehezék, amivel a húspogácsát lenyomjuk – ez nyugodtan lehet egy nyeles lábos is. A nagyobb étkűeknek nyugodtan készülhet dupla hússal – még így is olcsóbb, mint a kézműves burgerbe való 18-20 dkg hús -, kisebb gyerekeknek pedig egy szelettel.
Ha kérdése van a receptekkel kapcsolatban, ügyfélszolgálatunk ingyenesen válaszol.
A szósz maradhat a klasszikus ketchup, de én most kevertem egy burger szószt, ami nagyon illik hozzá. A smash burger recept nem kér túl sok zöldséget, maximum egy kis hagyma és csemegeuborka, de mellé kínálhatunk természetesen coleslaw salátát és sült krumplit.
Smash burger házilag
Hozzávalók
A burgerhez:
- 500 g marhahús (darált – ha hentesnél vesszük, kérhetjük 60/70 marha, 40/30 sertés arányban, hogy kicsit olcsósítsuk)
- 4 db kisebb hamburgerzsemle
- 1 ek vaj
- 4 db ropogós csemegeuborka (nagyobb)
- 8 szelet jól olvadó sajt (cheddar)
- fél fej fehérhagyma
- Só
- Bors
- Olívaolaj
A szószhoz:
- 80 g ketchup
- 25 g majonéz
- 3 ek csemegeuborka lé
- 1 kk füstölt paprika
- 1 kk fokhagymapor
- Bors
- Só
Elkészítés
- A darált nyolc azonos részre osztjuk, sózzuk, borsozzuk és gombócot formázunk belőle.
- A szósz hozzávalóit összekeverjük.
- A hagymát finomra vágjuk (vagy nagyon vékony karikára) és egy kis olajon puhára pároljuk, majd félretesszük.
- A hamburgerzsemléket vékonyan megkenjük vajjal, és ugyanabban a serpenyőben lefordítva pár másoddperc alatt pict megpirítjuk.
- A serpenyőt szárazra törüljük, adunk hottá pár csepp olajat, majd ha már elég forró, ráteszünk egy vagy két húsgombócot, és egy lábassal olyan vékonyra nyomjuk, amennyire csak lehet. 1-2 percig sütjük, majd egy határozott mozdulattal egy spatulával alányúlunk, és megfordítjuk.
- Azonnal rátesszük a sajtot és még egy percig sütjük. Közben a zsemlékez megkenjük a szósszal. Rátesszük a sajtos húst, majd a másikat is – olyan vékonyak hogy simán mehet a dupla hús, kivéve ha kisebb étkű gyerkőcöknek készítjük.
- Rátesszük a karikára vágott csemegeuborkát és a sült hagymát, majd a tetejét, és azonnal fogyasztjuk.
