Erre jó a citromnád, amit mindenhol látni mostanában

Mitől olyan ízletesek az ázsiai ételek? Többek között a citromnádtól, amit itthon is simán lehetne termeszteni, de főként a természetes szúnyogriasztóként használt citronellol olaj miatt ismerjük. Ez a citrusos, parfümös fűszer nem uralja le az étel ízét, csak azt érzed, hogy valamitől pont jó a leves.

A citromnád a trópusi eredetű Cymbopogon citratus, vagyis nyugat-indiai citromfű, amelyet leginkább Délkelet Ázsiában használnak. Itthon is kapható egyre több helyen, sőt, termeszthető is, ha éppen valaki kedvet kapna hozzá. A thai és vietnámi konyha egyik alapillata, friss, citrusos, enyhén gyömbéres karakterrel.

Fontos tudni, hogy nem azonos a citromfűvel. Bár az illatuk rokon, a citromfű inkább teákból ismerős, míg a citromnád vastagabb szárú, rostos növény, amelyet főként főzéshez és italokhoz használnak.

Mibe lehet tenni? A citromnád sokrétű felhasználása

Most egyébként a Spar üzletekben kapni több helyen, de online is rendelhető. A lényeg az aroma, ami csodát tesz:

Valamit nem mondtunk el a citromnáddal kapcsolatban? Kérdezd Ügyfélszolgálatunkat!

Citromnád tea a jó emésztésért

A citromnád teát hagyományosan puffadás és emésztési panaszok enyhítésére fogyasztják. Illóolajai enyhén görcsoldó hatásúak lehetnek, és frissítő érzést adnak étkezés után. És még antioxidánsokat is tartalmaz, illetve antibakteriális tulajdonságairól is ismert. Megfázásos időszakban gyakran kerül forró italokba mézzel és gyömbérrel kombinálva.

Jöhet egy jó ital vagy leves?

Ha innivalókat ízesítenél citromnáddal, akkor először zúzd meg a szár alsó részét, és áztasd forró vízben 5-10 percig. Így lesz a legfinomabb.

Hideg italoknál azonban először főzetet kell készíteni a fűszerből, azt lehűteni és így érdemes adagolni a limonádéhoz, koktélhoz.

Főzésnél – legyen szó levesről vagy curryről – először nagyobb darabokra kell vágni a citromnádat, majd jöhet a “megroppantás” és így kell belefőzni az ételekbe. Azért kell összetörni, hogy kiengedje az aromákat. Apróra vágni nem érdemes, mert nagyon fás a citromnád és emiatt ehetetlen. Elég csak az aromákat kinyerni belőle, de nem jó megenni önmagában.

Próbáld ki a Tom Kha levest is!

Kókusztej és citromnád adja az alapját ennek az ázsiai laktató, de könnyű levesnek, amihez a Street Kitchen receptjét mutatjuk. Gyors és egyszerű ízbomba.

Hozzávalók:

• 1 ek étolaj
• 3 cm-es friss gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 szál citromnád
• 3 db kaffírlime-levél
• 1 konzerv kókusztej (400 ml-es kiszerelés)
• 300 ml víz
• 1 tk kristálycukor
• 1 ek halszósz
• 5 db csiperkegomba
• 200 g csirkemellfilé
• 0.5 db lime leve
• 1 db chilipaprika

Elkészítés menete:

A felforrósított olajon pirítsuk meg a reszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát, a felkarikázott citromnádat és a lime-leveleket kb. 2 perc alatt. Ez ahhoz kell, hogy kiengedjék az aromákat.

A fűszereket felöntjük kókusztejjel és vízzel, majd hozzáadjuk a cukrot, a halszószt és a vékony szeletekre vágott gombát. 

Nagy lángon forraljuk fel a levest és jöhet bele a vékony csíkokra vágott csirkemell.

Nincs más dolgunk, mint készre főzni a levest – jól puhuljon meg a csirkehús – ekkor adjuk hozzá a lime levét és a felkarikázott chilipaprikát.

Tálaláskor szórjuk meg a levest aprított korianderrel, kínáljunk mellé lime szeleteket.