Hidegen és melegen is finom, tele minden jóval: így készül a szaftos zsebes karaj
A zsebes karajra azért kell zsebeket vágni, hogy az isteni, szaftos töltelék kapjon benne helyet. Ez a zsebes karaj recept hagymával, baconnel, kaliforniai paprikával és olvadó sajttal együtt ad gazdag ízt a húsnak, a köretként mellé sütött krumpli pedig magába szívja a finom szaftokat. Már előző este pácoljuk be, hogy a fűszerek jól átjárják a karajt.
A legfontosabb előkészület a hús pihentetése
A Rupáner-konyha receptje alapján a köreten sem kell problémázni: a ropogós, tejfölös burgonyát a karajjal együtt sütjük meg. Az étel elkészítéséhez másfél kilogramm egyben hagyott sertéskarajra lesz szükség. A töltelékhez egy nagy fej vöröshagymát vékony szeletekre kell vágni, emellett 10 dkg edámi vagy trappista sajtot, 180 gramm baconszalonnát és egy csíkokra vágott kaliforniai paprikát is készítsünk elő. A körethez burgonya, egy kevés étolaj, só és tejföl szükséges.
A páchoz keverjünk össze 2 teáskanál sót, 1 teáskanál őrölt pirospaprikát, 1 mokkáskanál őrölt borsot, egyharmad bögre étolajat és 1-2 teáskanál fokhagymaport. Ebből a fűszeres keverékből kapja meg a hús a jellegzetes ízét.
Szaftos zsebes karaj recept lépésről lépésre
Elsőként tisztítsuk meg a sertéskarajt, majd éles késsel másfél centiméterenként vagdossuk be. Fontos, hogy ne vágjuk át teljesen a húst, az alja maradjon egyben, így alakulnak ki a megtölthető zsebek. Ezután fektessük egy nagyobb darab alufóliára, és kenjük be a fűszeres páccal. Először az alját, majd fordítsuk meg, és a tetejét, illetve a bevágások belsejébe is jusson.
Ha mindenhol befedtük a húst, csomagoljuk alufóliába, és tegyük egy zacskóba, hogy légmentesen le legyen zárva, amíg pihen. Legalább néhány órára tegyük hűtőbe, de a legjobb, ha egy egész éjszakát bent hagyjuk.
Sütés előtt olajozzunk ki egy tepsit, és abba tegyük a húst, itt fogjuk megtölteni. A kialakított zsebeket egyenként töltsük meg először a vékonyra szeletelt hagymával, a baconnel, majd a kaliforniai paprikával és a sajttal is.
A karaj köré rendezzük el a megtisztított, feldarabolt burgonyát. Locsoljuk meg kevés olajjal, sózzuk meg, majd a megmaradt hagymát és paprikát is szórjuk a krumpli közé. A baconből is tegyünk a köret tetejére, ez sütés közben még finomabb ízt ad.
Jöhet a sütés. Fedjük le a tepsit alufóliával, és tegyük 220 fokra előmelegített sütőbe. Kb. másfél óra kell neki lefedve, majd vegyük le a fóliát. A burgonyára kenjünk tejfölt, és tegyük vissza az ételt a sütőbe. Addig süssük, amíg a hús és a krumpli is megpirul, a sajt megolvad, a bacon pedig ropogósra sül. Legjobb a bevágások mentén felszeletelni.
Ha a karaj sütésével kapcsolatban lenne még kérdése, keresse Ügyfélszolgálatunkat! Két munkanapon belül, díjmentesen válaszolunk.
