Zamatos aszalt paradicsom gép nélkül: ez a legegyszerűbb tartósítási módszer
A nyári paradicsom szezonban nincs is jobb, mint megőrizni a napsütötte ízeket a hidegebb hónapokra. A boltban kapható olajos különlegességek méregdrágák, pedig az aszalt paradicsom házilag is pofonegyszerűen elkészíthető, mutatjuk hogyan.
Ezekkel a módszerekkel még drága aszalógép sem kell az aszalt paradicsom házilag történő elkészítéséhez. Akár a nap erejét, akár a sütőt hívjuk segítségül, költséghatékony eredményt kapunk, amivel télen is felidézhetjük a nyár ízeit.
Mi az a paradicsom aszalás és miért éri meg?
A paradicsom aszalás az egyik legősibb és legtermészetesebb tartósítási eljárás. Lényege, hogy lassú melegítéssel vagy napsütéssel eltávolítjuk a zöldség víztartalmának nagy részét, miközben az ízek, a cukrok és a vitaminok rendkívül koncentráltan megmaradnak. Így tartósítószer nélkül kapunk egy intenzív zamatú, sokáig elálló alapanyagot, amivel az aszalt paradicsom házilag igazi konyhai kincsé válik a spórolós hónapokban.
Hagyományos paradicsom aszalás napon
Ha a szabad ég alatt aszalunk, a legfontosabb a rovarok elleni védelem és a jó szellőzés. A vastagabb húsú, kevésbé lédús paradicsomokat vágjuk cikkekre, sózzuk meg, és terítsük rácsra. A rácsot mindenképpen takarjuk le tiszta gézzel vagy tüllel, és tegyük tűző napra. Napi kétszer forgassuk át a darabokat, éjszakára pedig mindenképp vigyük be a tepsit a házba, nehogy a párás esti levegő tönkretegye az egész heti munkánkat.
B terv rossz idő esetén: sütőben és air fryerben sütve
Ha az időjárás borúsra fordulna, a konyhai gépeket is segítségül hívhatjuk. A hagyományos sütőt állítsuk 60–80 fokra, és a sütő ajtaját fakanállal résnyire kitámasztva hagyjuk távozni a nedvességet 6–8 órán át. Az air fryerben még gyorsabb a folyamat: 70–80 fokon, kisebb adagokban 2–3 óra alatt tökéletes eredményt kapunk. Arra figyeljünk, hogy ne szárítsuk kopogósra a paradicsomot, maradjon meg a rugalmas, gumicukorhoz hasonló legyen az állaga.
Az olajos tartósítás és az aszalt paradicsom házilag eltevésének titka
A kiszárított darabokat steril üvegekbe rétegezzük fokhagymagerezdekkel, bazsalikommal, oregánóval vagy rozmaringgal. Öntsük fel annyi növényi olajjal vagy olívaolajjal, amennyi teljesen ellepi. Ha így készül az aszalt paradicsom házilag, hónapokig eláll a hűvös kamrában. Ha szárazon tárolnánk, zárható tasakban a fagyasztóba is tehetjük.
Így kerüld el a penészedést az olajos eltevésnél
Ha olajban tárolod az aszalt paradicsomot, ügyelj arra, hogy a darabokat teljesen ellepje az olaj, és ne maradjon bennük túlzottan sok nedvesség. Ha a szárítás előtt csipetnyit megsózód meg a vágódeszkát, a só kiűzi a felesleges vizet, így a végeredmény nem romlik meg az üvegben.
A megmaradt fűszeres olaj aranyat ér
Ha elfogy a paradicsom az üvegből, a fűszeres, paradicsomízzel átitatódott olajat semmiképp se öntsd ki! Zseniális salátaöntetnek, sült zöldségek meglocsolásához, házi pizzatészta megkenéséhez, de egy egyszerű fokhagymás tészta alapjaként vagy friss kenyér tunkolásához is fejedelmi.
További kérdésed maradt a tartósítással kapcsolatban? Fordulj bizalommal Ügyfélszolgálatunkhoz, 2 munkanapon belül, ingyenesen válaszolunk.
Az aszalt paradicsom házilag történő elkészítése nemcsak elképesztően finom, de hatalmas spórolás a családi kasszának is. Ahelyett, hogy méregdrága boltos üvegekre költenél, a nyári termést kihasználva fillérekből feltankolhatsz télire. Szárítsd idén a napon vagy sütőben a paradicsomot, az utánozhatatlan, házias olasz ízekért cserébe.
