Pestós korong – könnyed olasz maradékmentő a lusta nyári napokra
Maradék tésztából 300 forintból megvan a pestós korong. Babi néni receptje.
Ami a nyolcvanas évek gyerekeinek a sajtos-tejfölös tészta volt, az nálunk már vagy 10 éve leginkább a pesztós tészta. Gyerekek kedvence, anyukák megmentője, és bolti változatban is egész tisztességes minőséget lehet kapni. A nyári időszakban külön nehézség a szülőknek hogy mit adjunk napi háromszor a gyereknek, ami változatos, gyors, és lehetőség szerint el is fogy. Bár az állandó tészta nyilván nem a legjobb ötlet, egészségesebb reggelivel és vacsorával időnként nyugodtan befigyelhet.
Olaszországban egy nagyon népszerű, főtt tészta felhasználó recept, de általában egészben, nem kisebb kupacokban sütik, és a maradék, szósz nélküli tésztával készítik petrezselyemmel, chilivel, sok fokhagymával, egy serpenyőben. Ez is egy szuper ötlet, a pestós korong változat viszont már kifejezetten arra van hangolva, hogy kisebbek áldozatává váljon.
A kisebb pestós korong mellé kínálhatunk fűszeres tejfölt, friss koktélparadicsomot, vagy zöldfűszereket, tehetjük dobozba, és akkor tökéletes snack vagy gyors ebédpótló kiránduláshoz, a strandra vagy közös gyerekbuliba. A zöld pesztós tészta turbózható még spenóttal, zöldfűszerekkel egy-két kanál túróval, vagy bármivel, amit a hűtőben találunk és jól illik az ízéhez, illetve nyilván másféle szárazabb, másnaposan már kevésbé ízletes tésztával megcsinálhatjuk. Ha nem spagettiből van a maradék, akkor különösen ajánlott muffinforma aljában, sütőben, vagy kisebb serpenyőben elkészíteni, hogy egyben maradjon.
Hogy ne érje szó a ház elejét: a pestós korong, vagy akár a natúr változat kiváló borkorcsolya is, esetleg olcsó kísérő, ha hirtelen kell előhúzni valamit a konyhából, de a pestós tésztát önmagában snassznak gondoljuk.
Pestós korong
Hozzávalók
- 15 dkg pestós tészta
- 5 dkg túró
- 1 db tojás
- 1 db tojásfehérje
- 10 dkg reszelt sajt
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kis csokor finomra vágott petrezselyem
- só ízlés szerint
- frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 4-5 ek olívaolaj
Elkészítés
- A maradék pestós tésztát egy tálba tesszük, késsel kicsit összevágjuk. Hozzáadjuk a tojást, a tojásfehérjét, a reszelt sajtot, a túrót, a zúzott fokhagymát és a finomra vágott petrezselymet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összekeverjük, hogy a tojásos-sajtos massza egyenletesen bevonja a tésztát. Ha akarjuk, mehet mellé még 1-2 kanál pestó, hogy extra zöld legyen az élmény.
- Az olívaolajat egy serpenyőben felhevítjük, és attól függően, hogy mekkora kupacokat akarunk, 1-3 kanálnyi masszát teszünk bele. Ha fánkformával megigazítjuk, csinos és egyenletes kis köröket kapunk.
- Egyenletesen elsimítjuk.
- Közepes lángon 4–5 percig sütjük, amíg az alja aranybarnára pirul és a tojás megszilárdul. Óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalát is 3–4 perc alatt készre sütjük.
- Hidegen és melegen is nagyon finom.
