Itt a medvehagyma, szedd magad boldoggá! (és süss egy sós babkát)
Sós babka medvehagyma töltelékkel. Van még kérdés? Recept következik.
A medvehagyma a tavasz első csalhatatlan jele, és egy ilyen hosszú, hideg, havas tél után szükségünk is van a friss, tavaszillatú, enyhén fokhagymás aromájú zöld levelekre. Ha az időnk engedi, hétvégén gyűjteni is mehetünk, ez kétségkívül a legolcsóbb módja a medvehagyma beszerzésének (a legtöbb piacon is megkapjuk már ilyenkor a zsenge leveleket, csak drágán).
A medvehagymából aztán rengeteg dolgot csinálhatunk: krémlevest, pogácsát, mehet rántottába, tésztára, pogácsába, készülhet belőle pesztó – amit aztán még több módon használhatunk. Most, hogy közeledik a húsvét, egy babkát csavartunk belőle: egy szuper egyszerű, ralatív olcsó kalácsot, ami az ünnepi asztalon is megállja a helyét, de magunkkal vihetjük vendégségbe – elég jópofa ahhoz, hogy villantsunk vele, de elég hagyományos ahhoz, hogy a konzervatív családtagok is megszeressék.
Receptünk a cikk után, lejjebb olvasható! Ha kérdésed van vele kapcsolatban, ügyfélszolgálatunk ingyenesen válaszol!
A babka egyénként is egy jolly joker – ha van egy jó receptünk, csomó helyzetben bedobhatjuk sosem válik unalmassá. A babka eredetileg a kelet-európai askenázi konyhában alakult ki: a lengyel-ukrán területeken élő zsidó közösségek között vált népszerűvé. Eleinte a szombati kalács maradék tésztáját mentették vele később ezek a közösségek vitték a receptet Amerikába is. A közép-európai zsidó közösségek maradékmentő szegény receptjébe New Yorkban aztán rengeteg cukor, majd csoki vagy fahéj került.
A világnak pedig nem kellett sok hogy megszeresse a pofonegyszerűen elkészíthető, de annál mutatósabb töltött kelt tésztát. Amikor az édes verziókkal már jól laktunk, a sós babka is felütötte a fejét. Az egyik legegyszerűbb változat a pestós sós babka, de maradék húskrémmel, sajtkrémmel is simán megtölthetjük a kalácsot. Ebben a receptben egy sajtos-medvehagymás krémet kenünk a kalácsba, de ha letaroltunk egy nagy adag medvehagymamezőt, és van pár adag pesztónk, akkor azt is nyugodtan belekenhetjük.
Sós babka medvehagyma töltelékkel
Hozzávalók
A babkához:
- 2 dl tej
- 2,5 tk szárított élesztő
- 7 dl finomliszt (kb. 450 g)
- 50 g puha vaj (+ 1-2 evőkanál a kenéshez)
- 1 db tojássárgája
- 1 tk cukor
- 2 tk só
A krémhez:
- 1 nagy csokor medvehagyma (magunknak is szedhetjük)
- 150 g krémsajt (pl. Philadelphia)
- 100 g reszelt sajt (pl. trappista)
Elkészítés
- Készítsük el a tésztát! Ehhez melegítsük a tejet langyosra, majd öntsük egy nagy tálba. Keverjük bele a szárított élesztőt, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig.
- Adjuk hozzá a lisztet, a puha vajat, a tojássárgáját, a cukrot és a sót a tejes keveréket. Összekeverjük, majd addig dagasztjuk, amíg nagyon sima és rugalmas nem lesz, ez körülbelül 7-10 perc.
- Tegyük a tésztát egy tálba, fedd le fóliával vagy tiszta konyharuhával, és várjuk meg míg megkel (1-1,5 óra)
- A sajtot reszeljük le, a medvehagymát vágjuk apróra, majd keverjük ki a krémsajttal.
- Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
- A tésztát borítsuk lisztezett mukafelületre és nyújtsuk ki téglalappá. Kenjük bele a krémet és tekerjük fel szorosan hosszú rúddá.
- Vágjuk ketté hosszában, hogy láthatóak legyenek a medvehagymás rétegek. A két hosszú darabot fonjuk össze úgy, hogy a medvehagymás rétegek felfelé nézzenek
- Vajazzunk ki egy kalácsformát sütőpapírral, majd óvatosan emeljük bele a fonatot. Szórjuk meg szezámmaggal, és kenjük meg olvasztott vajjal.
- Süssük körülbelül 45 percig, amíg a babka átsül és szép aranybarna lesz a teteje. A sütés ideje a sütőtől is függ, akkár 60 perc is lehet.
- Ha kész, kenjük meg még forrón egy kis olvasztott vajjal hogy tovább maradjon puha.
