Gulyáskrém házilag télire: így lesz az ízbomba egész évben bevethető
A bolti tubusos verzió helyett a gulyáskrém házilag is könnyedén elkészíthető, ráadásul így pontosan tudni fogja, mi kerül az üvegbe. Mesterséges adalékanyagok nélkül, pusztán a zöldségekkel és fűszerekkel tehet el télire egy olyan sűrű krémet, amellyel leveseket és pörkölteket is pillanatok alatt ízesíthet. Mutatjuk a pontos receptet és a tartósítás lépéseit.
Egy jó házi gulyáskrémmel rengeteg időt spórolhat a konyhában. Tökéletes alapja egy gyors bográcsgulyásnak, levesnek, sőt akár kenyérre kenve is kiváló. Mivel az elkészítés során az alapanyagokból a víz nagy részét elfőzzük, egy sűrű, koncentrált ízesítőt kapunk. A lenti receptből nagyjából két liter kész krém lesz. Érdemes kisebb, 2-3 decis üvegeket használni, hogy a felbontott adagok biztosan időben elfogyjanak.
Összetevők
A tartósítószer nélküli, természetes verzióhoz a következő alapanyagokra lesz szüksége:
- 1,5 kg kápia paprika (kicsumázva)
- 1,5 kg befőző paradicsom (vagy 7 dl sűrű paradicsomlé)
- 0,5 kg vöröshagyma
- 1 nagyobb fej fokhagyma és 1 közepes zellergumó
- Zöldfűszerek: 1 mokkáskanál morzsolt zellerlevél, fél mokkáskanál petrezselyem, 3 darab babérlevél
- Egyéb fűszerek: 1-1 mokkáskanál őrölt bors és kömény, 3 mokkáskanál őrölt fűszerpaprika, valamint 3 evőkanál só.
A kápia paprika önmagában is elég édes, ezért cukrot egyáltalán nem kell a krémbe tenni. Ha a bolti termékekhez hasonló, sósabb-kesernyésebb ízvilágot keresi, kóstolás után bátran emelheti a fűszerpaprika és a só mennyiségét, amíg el nem éri a kívánt egyensúlyt. Ha szereti a csípőset, 1-2 hegyes erős paprikát is adhat a zöldségekhez.
További kérdése maradt a gulyáskrém elkészítésével kapcsolatban? Forduljon Ügyfélszolgálatunkhoz, kollégáink 2 munkanapon belül válaszolnak.
Gulyáskrém házilag
Az előkészítés során a zöldségeket tisztítsa meg. A paprikát csumázza ki alaposan, nehogy mag maradjon benne. A paradicsomokat érdemes passzírozón átnyomni, hogy a héjuk és a magjuk kikerüljön a pépből. A hagymát, a paprikákat, a fokhagymát, a zellert és az őrölt fűszereket (a babérlevél kivételével) zöldségaprítóval pépesítse.
Öntse az összes pépet és a paradicsomlevet egy nagyobb lábasba, dobja mellé a babérleveleket, majd lassú tűzön kezdje el összefőzni. A cél, hogy a felesleges víz elpárologjon. Ez nagyjából másfél órát vesz igénybe. Mivel a krém az idő múlásával egyre sűrűbbé válik, az utolsó szakaszban folyamatosan kevergetni kell, hogy ne égjen oda. Amikor megfelelő a sűrűség, halássza ki belőle a babérleveleket, és a krém elkészült.
Tárolás télire
A gulyáskrém házilag tartósítószer nélkül is biztonságosan eltehető, ha a hőkezelést és a dunsztolást megfelelően végzi. A forró, sűrű krémet merje előzőleg alaposan elmosott, tiszta üvegekbe. Azonnal zárja le a kupakokkal, majd tegye az üvegeket száraz dunsztba (például vastag takarók közé), és hagyja őket lassan, 1-2 nap alatt kihűlni. Amikor kiveszi az üvegeket a dunsztból, ellenőrizze a kupakokat. Mindegyiknek homorúnak kell lennie, ez jelzi ugyanis a vákuum kialakulását.
Ha valamelyik kupak nem horpadt be, az nem zár rendesen. Ilyenkor nyissa ki az üveget, egy lábasban forralja fel újra a krémet, majd egy új kupakkal lezárva ismételje meg a dunsztolást. A megfelelően lezárt üvegek a kamrapolcon megbízhatóan elállnak. Felbontás után a krémet hűtőben kell tárolni, ahol körülbelül egy-két hónapig marad friss.
