Dumpling lasagne: a lusta konyhai csalás, amiért megőrül a közösségi média
A közösségi médiában mostanában újabb furcsa, de meglepően logikus étel hódít: a dumpling lasagne. A név kicsit túlzásnak tűnhet, valójában azonban egy pofonegyszerű rétegezett fogásról van szó, amelyben a klasszikus lasagne tésztalapjait wonton vagy gyoza lapokra cseréljük.
Ezek a kínai tésztabatyuk a világon mindenhol népszerűek – előételként ázsiai éttermekben, vagy gyors vacsorának mirelitként. Természetesen házilag is elkészíthetjük őket nem bonyolultabb, de nem is könnyebb, mint egy ravioli vagy pelmenyi elkészítése. A dumpling lasagnéhoz azonban nem kell becsomagolni a tölteléket – a tésztát kell rétegezni vele. A végeredmény pedig egyszerre ropogós, szaftos és egészen addiktív – ráadásul jóval kevesebb munkával jár, mint egy hagyományos lasagne, vagy éppen wonton.
Az ötlet egyik legnagyobb előnye, hogy olcsó és rugalmas. A tésztán kívül nem kell hozzá különleges alapanyag: darált hús, hagyma, fokhagyma, egy kis alaplé – na meg maga a wonton lapok.
A kész, fagyasztott lapokat nagyon sok ázsiai üzletekben beszerezhetjük, de el is készíthetjük: a klasszikus tojásos tésztareceptünk pont megfelel hozzá. Gyúrjunk kemény, rugalmas tésztát, pihentessük 20-30 percig, majd nyújtsuk olyan vékonyra, amennyire csak tudjuk. Vágjuk kisebb négyzetekre, és már használhatjuk is. Nem baj, ha nem lesznek tökéletesen egyformák – a sütőben úgyis minden a helyére kerül.
Receptünkért görgess lejjebb. Ha kérdésed van, írj ügyfélszolgálatunknak!
A töltelék készülhet sertés- vagy csirkehúsból, valamilyen káposztából, és kedvünk szerint fűszerezhetjük. A tetejére bármilyen ázsiai jellegű szószt tehetünk, mi most egy egyszerű, de annál népszerűbb mogyoróvajas szósszal dobtuk fel, és chilis olajjal turbózzuk tálaláskor.
A dumpling lasagne éppen attól jó, hogy nem akar tökéletes lenni. Gyors, pénztárcabarát, nagyon finom, és kezdők is bátran nekiállhatnak. Ha pedig a klasszikus lasagnét már unjuk, ez egy kifejezetten szórakoztató módja annak, hogy ugyanazokat az alapanyagokat teljesen más formában süssük össze.
Dumpling lasagne
Hozzávalók
A lasagnéhoz:
- 150 g kész wontonlap vagy 15 dkg lisztből készült házi tészta
- 450 g darált csirkehús
- 4-5 levél káposzta vagy télen kínai kel levél fekcsíkorva és apróra vágva
- 3 szál újhagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- kb. 2 cm friss gyömbér
- 2 ek szójaszósz
- 0,7 dl alaplé
- 1 ek szezámolaj
- 1 ek étolaj
- só bors
A szószhoz:
- 4 ek mogyoróvaj
- Fél dl forró víz
- 1 gerezd fokhagyma
- Fél lime leve
- 1 ek szójaszósz
- 1 kk cukor
- 1 tk rizsecet vagy alamaecet
Elkészítés
- A darált húst egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért a szójaszószt és a káposztát. Alaposan összekeverjük.
- Egy kisebb tepsit (ami belefér majd egy nagy, magasabb felú serpenyőbe vagy lábasba) kiolajozunk, leteszünk rá egy ráteg wonton tésztát, majd egy téteg tölteléket.
- Addig rétegezzük, míg az alapanyagok tartanak – a tetejére tészta kerüljön.
- Öntünk fel a 0,5-1 dl közötti alaplével.
- Tegyük a tepsit egy mélyebb serpenyőbe vagy lánosba, öntsük fel annyi forró vízzel, ami ⅔-ig ellepi a tepsit, fedjük le és főzzük 25 percig. Közben néha nézzük meg nem párolog-e nagyon a víz, ha kell, pótoljuk.
- Közben a szósz hozzávalót is keverjük ki.
- Ha kész, óvatosan kivesszük a serpenyőből a tepsit, meglocsoljuk a szósszal, megpötyögtetjük chiliolajjal (ha használunk) és megszórjuk maradék újhagymával.
- Felvágjuk és azonnal tálaljuk.
