Forró ázsiai kacsaszárnytő-leves – spórolós és gyors különlegesség vasárnapra

A vasárnapi húsleves igazai hazai hagyomány, de hol van az előírva, hogy a hagyomány időnként nem babrálható kicsit? Ennek a levesnek az alapja a kacsaszárnytő, egy méltatlanul mellőzött, pedig egyébként ízben, kollagénben gazdag húsféle, amit Ázsiában előszeretettel használnak levesekhez. A kacsaszárny leves a szójának és a csillagánizsnak köszönhetően kapja meg az ázsiai beütést, a sütéstől pedig a gyönyörű színét és a megszokottól jóval intenzívebb ízét. Ha hűvösre fordul az idő, a hagyományos húslevesnél sokkal gyorsabb, szívet-lelket melegítő fogás, ami egy kis chilivel vagy más erős paprikával még tüzesebbé tehetünk.

Ázsiai kacsaszárnytő-leves

Húsleves távol-keleti beütéssel

Recept nyomtatása

Fogás Főétel

Konyha ázsiai

Kulcsszavak gyors, húsleves, kacsa, leves

Előkészítési idő 20 perc perc

Elkészítési idő 1 óra óra 5 perc perc

Teljes idő 1 óra óra 25 perc perc

Adag(ok) 4 fő

Hozzávalók

• 1200 gramm kacsaszárnytő
• 1 fej hagyma (nagyobb)
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• 2 ujjnyi gyömbér
• 1 darab sárgarépa (nagy, vastagabb)
• 200 gramm csiperkegomba (lehetőleg apróbb)
• 150 gramm ázsia tészta (rizs vagy búza, de akár az instant levesek tésztáit is felhasználhatjuk)
• 2-3 ek szójaszósz
• 1 darab csillagánizs
• 1 csokor koriander
• pár szál újhagyma zöld

Elkészítés

• A kacsaszárnytöveket megmossuk, megtöröljük, és tepsire tesszük a megpucolt és félbevágott hagymával illetve répával együtt.
• 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 30-40 perc alatt ropogósra-aranybarnára sütjük.
• Félidőben egyszer megfordítjuk.
• Közben 1,8-2 liter vizet felforralunk.
• Ha kész a kacsaszárnytő, a zöldségekkel együtt egy lábosba szedjük, a víz felét ráöntjük, és a tűzre rakjuk. A víz másik felét a tepsibe öntjük, ha kell, picit felkaparjuk a lepirult részeket, és ezt is a fazékba öntjük.
• Hozzáadjuk a csillagánizst, sózzuk, borsozzuk, kis lángon gyöngyöztetjük 15 percig, majd hozzáadjuk a megpucolt gombákat,
• Ha kész, szójaszósszal még ízesítjük kicsit.
• A tésztát az instrukcióknak megfelelően kifőzzük, a levest leszűrjük, a koriandert felaprítjuk, az újhagymát felkarikázzuk, a szárnytőről leszedjük az értékes húscafatokat.
• Ha kész egy nagyobb tányérba szedjük a tésztát, szétszálazott húst, a répát, és ha van kedvünk, a hagymát is.
• Rámerjük a forró levest, és korianderral, újhagyma zölddel megszórva tálaljuk.

Megjegyzések

Tipp: a maradék hús kitűnően fagyasztható, később fel lehet használni melegszendvicshez, tésztához, sós pitékhez, hortobágyihoz.