Forró ázsiai kacsaszárnytő-leves – spórolós és gyors különlegesség vasárnapra
A vasárnapi húsleves igazai hazai hagyomány, de hol van az előírva, hogy a hagyomány időnként nem babrálható kicsit? Ennek a levesnek az alapja a kacsaszárnytő, egy méltatlanul mellőzött, pedig egyébként ízben, kollagénben gazdag húsféle, amit Ázsiában előszeretettel használnak levesekhez. A kacsaszárny leves a szójának és a csillagánizsnak köszönhetően kapja meg az ázsiai beütést, a sütéstől pedig a gyönyörű színét és a megszokottól jóval intenzívebb ízét. Ha hűvösre fordul az idő, a hagyományos húslevesnél sokkal gyorsabb, szívet-lelket melegítő fogás, ami egy kis chilivel vagy más erős paprikával még tüzesebbé tehetünk.
Ázsiai kacsaszárnytő-leves
Húsleves távol-keleti beütéssel
Adag(ok) 4 fő
Hozzávalók
- 1200 gramm kacsaszárnytő
- 1 fej hagyma (nagyobb)
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 2 ek olívaolaj
- 2 ujjnyi gyömbér
- 1 darab sárgarépa (nagy, vastagabb)
- 200 gramm csiperkegomba (lehetőleg apróbb)
- 150 gramm ázsia tészta (rizs vagy búza, de akár az instant levesek tésztáit is felhasználhatjuk)
- 2-3 ek szójaszósz
- 1 darab csillagánizs
- 1 csokor koriander
- pár szál újhagyma zöld
Elkészítés
- A kacsaszárnytöveket megmossuk, megtöröljük, és tepsire tesszük a megpucolt és félbevágott hagymával illetve répával együtt.
- 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 30-40 perc alatt ropogósra-aranybarnára sütjük.
- Félidőben egyszer megfordítjuk.
- Közben 1,8-2 liter vizet felforralunk.
- Ha kész a kacsaszárnytő, a zöldségekkel együtt egy lábosba szedjük, a víz felét ráöntjük, és a tűzre rakjuk. A víz másik felét a tepsibe öntjük, ha kell, picit felkaparjuk a lepirult részeket, és ezt is a fazékba öntjük.
- Hozzáadjuk a csillagánizst, sózzuk, borsozzuk, kis lángon gyöngyöztetjük 15 percig, majd hozzáadjuk a megpucolt gombákat,
- Ha kész, szójaszósszal még ízesítjük kicsit.
- A tésztát az instrukcióknak megfelelően kifőzzük, a levest leszűrjük, a koriandert felaprítjuk, az újhagymát felkarikázzuk, a szárnytőről leszedjük az értékes húscafatokat.
- Ha kész egy nagyobb tányérba szedjük a tésztát, szétszálazott húst, a répát, és ha van kedvünk, a hagymát is.
- Rámerjük a forró levest, és korianderral, újhagyma zölddel megszórva tálaljuk.
Megjegyzések
Tipp: a maradék hús kitűnően fagyasztható, később fel lehet használni melegszendvicshez, tésztához, sós pitékhez, hortobágyihoz.
