5 extra recept a legolcsóbb hüvelyesre, a sárgaborsóra

A rettenetes menzás főzelékkel azonosítjuk ezt a hüvelyest, ami nagy hiba, mert nem ez az egyetlen és kizárólagos felhasználási lehetőség a sárgaborsóra. Saláta, rizses főétel, leves és finom krém is készülhet belőle, ezeket mutatjuk.

Sárgaborsópüré

4 főre

• 500 g puhára főtt sárgaborsó (a levét is tedd félre)
• 2 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj
• 1 ekanál őrölt kömény (lehet több)
• 2 gerezd pépesített fokhagyma
• 1 kanál fűszerpaprika
• só

Az alapanyagokat egy botmixerrel pürésítem, ha túl sűrű, a főzőlével higítom selymesre.

Pitával, tortillával laktató uzsonna, vacsora, a képen a lenti ropogóssal is meg lett szórva.

Paradicsomos sárgaborsó ragu

4 főre

• 500 g sárgaborsó
• 400 g paradicsompüré
• 2 ekanál őrölt fekete kömény
• 2 tkanál őrölt fahéj
• 2 tkanál őrölt szegfűszeg
• 2 tkanál őrölt fekete bors
• 2 citrom frissen facsart leve
• 2 citrom reszelt héja
• só

Az alapanyagokat egy lábosba rakom és alacsony lángon elkezdem főzni. Ha túl hamar besűrűsödik vízzel lehet kipótolni.

Főtt rizzsel tálalom. Borsó helyett elkészíthető marhahússal is.

Krémes sárgaborsóleves

4 főre

• 300 g sárgaborsó egy éjszakára beáztatva
• 300 g burgonya meghámozva, felkockázva
• 300 g vöröshagyma felszeletelve
• 2 dl karamalz
• 4 db babérlevél
• 1
• só

Az olajon megpirítom a hagymát, felöntöm a karamalzzal, hozzáadom a többi alapanyagot, babért és puhára főzöm. A babért kiveszem, a levest összeturmixolom.

Sárgaborsó ropogós

A sárgaborsót egy éjszakára vízbe áztatom, másnap leszűröm, egy tiszta konyharuhán leszárítgatom, és kiolajozott serpenyőben, rázogatva ropogósra sütöm.

Fűszerekkel is összerázható ropogtatnivaló.

Pirított sárgaborsó és rizssaláta szardíniával

4 főre

• 200 g rizs
• 200 g sárgaborsó
• 1 dl olaj
• 2 db olajos szardíniakonzerv, az olaj leszűrve
• 2 citrom reszelt héja
• 2 citrom frissen facsart leve
• 1 csokor petrezselyem finomra vágva
• opcionális: tetszőleges csípős szósz
• só

A rizst két és félszeres mennyiségű sós vízben megfőzöm. A sárgaborsót sós vízben ressre főzöm, leszűröm. Egy vasserpenyőben felhevítem az olajat és a rizst a borsóval alaposan, ropogósra pirítom.

A szardíniával, petrezselyemmel, citromlével és citromhéjjal tálalom.