Mennyei aszalt szilva házilag: a bolti ár ötödéből kijön és sokkal finomabb
Az aszalás az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy a nyár zamatos gyümölcseit télre is megőrizzük. Az aszalt szilva házilag nemcsak olcsóbb, mint a bolti, hanem ízben és minőségben is felülmúlja azt.
Az aszalt szilva házilag: hol és hogyan érdemes szárítani?
Az aszalás lényege, hogy a szilva nedvességtartalmát lassan és egyenletesen csökkentjük. Ehhez több módszer is létezik, mindegyiknek megvan a maga előnye:
1. Napon szárítás
- A legtermészetesebb és leggazdaságosabb módszer, hiszen csak a nap erejére van szükség.
- A szilvákat szellős kosárba vagy rácsra terítve tegyük ki az erkélyre, kertbe, vagy akár egy napos ablakpárkányra.
- A kosarat érdemes szúnyoghálóval lefedni, hogy megvédjük a gyümölcsöket a rovaroktól és a portól.
- Naponta legalább egyszer forgassuk át a szemeket, hogy minden oldalukon egyenletesen száradjanak.
- A napsütés erősségétől függően 5–10 nap alatt készül el az aszalt gyümölcs.
2. Sütőben történő aszalás
- Az egyik legkényelmesebb megoldás, mivel az időjárástól függetlenül bármikor elvégezhető.
- A félbevágott, kimagozott szilvákat sütőpapírral bélelt tepsire tegyük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
- A szárítás több lépésben zajlik:
- 50 °C-on 5 órán keresztül szárítjuk, majd kikapcsoljuk a sütőt és bent hagyjuk a gyümölcsöt 4–5 órára.
- Ezután 70 °C-on 12 órán át folytatjuk, majd ismét pihentetjük 5 órát.
- Végül 60 °C-on körülbelül 3 órát adunk neki, hogy elnyerje a végső állagát.
- Nagyon fontos, hogy a sütő ajtaja mindig résnyire nyitva maradjon, így biztosítva a folyamatos légáramlást.
- Ha több tepsit használunk, időnként cseréljük meg őket, hogy mindenhol egyenletes legyen a hő.
3. Kemencében
- Régebbi házaknál, vidéki környezetben a kemence is ideális lehet, főleg kenyér- vagy pizzasütés után.
- Akkor kell beletenni a szilvákat, amikor a kemence lehűlt kb. 60 °C körüli hőmérsékletre.
- A lassú szárításhoz gyakran újra fel kell fűteni, így egy teljes napot is igénybe vehet a folyamat.
4. Aszalógépben
- A legmodernebb és legbiztonságosabb megoldás, ha gyakran készítünk aszalványokat.
- A gép állandó hőmérsékletet és légáramlást biztosít, így a szilvák egyenletesen száradnak meg.
- Akár 10–12 óra alatt elkészül az adag, és közben nem kell figyelnünk rájuk.
Ha van még kérdésed a témával kapcsolatban, akkor keresd bátran kollégánkat az ingyenesen elérhető Ügyfélszolgálatunkon!
Tippek az előkészítéshez és a különleges ízekhez
Az aszalás előtt a szilvákat érdemes szódabikarbónás vízben megmártani, majd leöblíteni, így eltávolítjuk a héjukról a viaszos réteget. Ez felgyorsítja a szárítást. A gyümölcsöt mindig alaposan töröljük szárazra, majd terítsük ki. Amikor a szemek már összeestek a szárítás közben, akkor a mag könnyen kinyomható. Ha szeretnénk, a mag helyére diót vagy mandulát csúsztathatunk, így extra finomságot kapunk.
