A sült virslinél és a rántott párizsinál vannak sokkal finomabb, olcsóbb és – mivel az említett két élelmiszer tele van adalékanyagokkal – egészségesebb feltétek is a napi főzelékre. Mutatunk 7 könnyen elkészíthető főzelékfeltétet.

Variációk feltétre

A legegyszerűbb főzelékfeltét: hatperces tojás

A tojást lobogó vízbe süllyesztem, és pontosan hat percig főzöm, kiveszem, leöblítem hideg vízzel, meghámozom, és félbevágva tálalom a főzeléken.

Fejenként másfél-két darab bőven elég. 

Reggeli helyett ebédhez: bundás kenyér

4 szelet kenyérre

• 2 egész tojás
• ½ dl tej
• só

A tejet habosra keverem a tojással, a kenyeret alaposan belenyomkodom (a képen rozskenyér, de lehet puha fehér is, teljesen más élmény és mindkettő nagyon finom)

Kicsit máshogy: sajtos bundás kenyér

8 vékony szelet kenyérre, vagy 4 db zsemlére

• 2 egész tojás
• ½ dl tej
• 20 dkg zsíros sajt vékonyra szeletelve
• só

A tejet habosra keverem a tojással, a sajtot vékonyra vágom, és két, legfeljebb félcentis kenyérszelet közé, vagy félbevágott zsemlébe rakom, alaposan összenyomkodom. Az így megtöltött kenyeret alaposan belenyomkodom a tojásos masszába (a képen zsemle), ujjnyi forró olajban kisütöm mindkét oldalát, forrón tálalom.

Meglepő, de ez is lehet feltét: zsírban sült kenyér

A kenyérszeleteket bő zsiradékban ropogósra sütöm, sózom, fokhagymával bedörzsölöm. Meglepően finom. 

Főzelék mellé lencsefasírt

4 főre

• 20 dkg ressre főtt lencse összetörve
• 2 db egész tojás
• 1 tkanál őrölt bors
• 1 tkanál fűszerpaprika
• 1 gerezd fokhagyma finomra vágva
• 1 kis fej vöröshagyma finomra vágva
• 10 dkg zsemlemorzsa
• só
• olaj a sütéshez

Az alapanyagokat a zsemlemorzsa felével elkeverem. Nagyobb galuskákat, vagy fasírtokat formázok belőle és a maradék zsemlemorzsába hempergetem. Bő olajban, vagy zsírban magas lángon ropogósra sütöm. 

Krumpli-, vagy túrófánk mint feltét

4 főre

a krumplifánkhoz:

• 100 g lisztes burgonya
• 100 g búzaliszt
• 30 g zsír
• 10 g friss élesztő
• 1 dl tej
• só

zsír vagy olaj a sütéshez

a túrófánkhoz:

• 250 g túró
• 4 db felvert tojás
• 3 ekanál liszt
• 1 tk sütőpor
• só

A meghámozott burgonyát puhára főzöm, áttöröm és kikeverem a zsírral.  

Az élesztőt a langyos tejjel simára keverem, összegyúrom a krumplival és a liszttel, sózom, meleg helyen a kétszeresére kelesztem. 

A túrófánkhoz egyszerűen csak alaposan elkeverem az alapanyagokat.

Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtom, és kb. 5 cm átmérőjű fánkokat szaggatok belőle, fél órát kelesztem.

A zsírt felforrósítom, és közepes lángon a fánkok mindkét oldalát aranybarnára sütöm, óvatosan mert nagyot nőnek sülés közben.

Tojáspörkölt hús helyett

4 személyre

• 12 db tojás
• 1 nagy fej vöröshagyma finomra vágva
• 2 ekanál zsiradék
• 1 tkanál őrölt fekete bors
• 1 ekanál fűszerpaprika
• 1 tkanál őrölt fekete kömény
• 1 dl paradicsompüré
• só

A tojásokat lobogó vízben 6 percig főzöm, aki keményebben szereti, főzze 7 percig, vagy akár teljesen keményre 10 percig. Kiveszem, hideg vízben lehűtöm gyorsan és meghámozom, félreteszem.

A hagymát aranybarnára pirítom a zsiradékon, fűszerezem, hozzáadom a paradicsomot, felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi, sózom, és fedő alatt puhára párolom.

A tojásokat hosszában negyedelem és a szafttal óvatosan összerázom.