A zsírt felolvasztjuk egy nagyobb edényben, amiben a hús is el fog férni

A húst kívül sózzuk-borsozzuk

A húst beleeresztjük a zsírba, úgy hogy mindenhol ellepje.

Hozzáadjuk a megpucolt fokhagyma gerezdeket és a kakukkfüvet, és kis lángon, 2-2,5 órán át főzzük.

Akkor van kész, ha a hús vajpuha lesz.

A húst kivesszük, a zsírt leszűrjük, megvárjuk, míg kihűlnek. Akkor a húst szálasra szedjük, visszatesszük a tűzre egy edényben, és rákanalazunk a zsírból annyit, amennyi pont befedi, ha megolvadt.

A zsíros húst kisebb befőttesüvegbe, cserépedénybe tesszük, és kidermesztjük.

Friss kenyérrel, savanyúsággal fogyasztjuk.